[发明专利]一种基于3D打印技术的营养饼干软材料配方及其制作方法

权利要求书

1.一种基于3D打印技术的营养饼干软材料配方，其特征在于，3D打印软材料包括：按重量份数计，藜麦全粉20-30份，低筋小麦粉10-20份，半脱脂奶粉10-20份，稳定化米糠粉10-20份，瓜尔豆胶0.5-1份，明胶0.5-1份，聚甘油蓖麻醇酯0.1-0.5份，紫苏油10-15份，海藻酸钠1-3份，甲基纤维素1-3份，白砂糖5-10份，食盐1-10份，复合钙盐1-3份，水150-200份。

2.一种基于3D打印技术的营养饼干软材料的制作方法，其特征在于，具体包括如下步骤：

(1)藜麦预处理：藜麦经筛选、清洗后进行微波处理，处理后的藜麦经干燥、粉碎后获得藜麦全粉；

(2)预混：将得到的藜麦全粉与稳定化米糠粉、低筋小麦粉、半脱脂奶粉、瓜尔豆胶、聚甘油蓖麻醇酯、海藻酸钠和甲基纤维素按重量份数混合均匀备用；

(3)挤压膨化：将混匀后的粉料经喂料器加入到双螺杆挤压机中，控制物料水分含量为25-45％，挤出物经干燥后粉碎备用；

(4)均质：将明胶、紫苏油、食盐、白砂糖、复合钙盐按比例混合，混合后利用均质机制成稳定溶液，与挤出物搅拌均匀，获得适合3D打印的营养饼干软材料；

(5)3D打印：启动3D打印设备，根据电脑的信息，经适度焙烤，获得3D软材料制作的营养饼干。

3.根据权利要求2所述的一种基于3D打印技术的营养饼干软材料的制作方法，其特征在于，所述步骤(1)中藜麦在隧道式微波炉中进行处理，其微波功率为微波频率2450MHz、微波功率17-82/kw，微波时间为1-8min，微波预处理后的藜麦经干燥粉碎后过80-200目筛。

4.根据权利要求2所述的一种基于3D打印技术的营养饼干软材料的制作方法，其特征在于，所述步骤(2)预混时，混合物料按重量份数计具体包括：藜麦全粉20-30份，低筋小麦粉10-20份，半脱脂奶粉10-20份，稳定化米糠粉10-20份，瓜尔豆胶0.5-1份，聚甘油蓖麻醇酯0.1-0.5份，海藻酸钠1-3份，甲基纤维素1-3份。

5.根据权利要求2所述的一种基于3D打印技术的营养饼干软材料的制作方法，其特征在于，所述步骤(3)中将预混后的物料经喂料器送入至双螺杆挤压机中，双螺杆挤压机各段温度分别为:Ⅰ区30-40℃，Ⅱ区40-50℃，Ⅲ区50-60℃，Ⅳ区60-70℃，螺杆转速100-300rpm，喂料速度10-40kg/h，调节混合粉料的水分在20-45％之间。

6.根据权利要求2所述的一种基于3D打印技术的营养饼干软材料的制作方法，其特征在于，所述步骤(4)均质中按重量份数计，分别为明胶0.5-1份，紫苏油10-15份，白砂糖5-10份，食盐1-10份，复合钙盐1-3份，水150-200份；均质形成稳定胶状态溶液，与步骤3中的挤出物搅拌均匀，获得适合3D打印的营养饼干的软材料。

7.根据权利要求6所述的一种基于3D打印技术的营养饼干软材料的制作方法，其特征在于，所述均质形成稳定胶状态溶液，其中所用的成型剂选用可食用氯化钙和乳酸钙复合盐，其中氯化钙与乳酸钙的混合比例为1:1-5:1。