[发明专利]一种组合式生物发酵罐

说明书

本发明涉及一种组合式生物发酵罐，涉及发酵罐技术领域，包括有发酵罐本体，发酵罐本体包括有外部的主罐体以及位于主罐体内部的分罐体，且发酵原料填充于分罐体内，分罐体用于实现固态发酵和液态发酵；发酵罐本体上设置有用于向分罐体内填充注入固态发酵所用发酵原料的投料系统，以及用于向分罐体内填充注入液态发酵所用发酵辅料的注料系统，且分罐体上设置有用于排出罐体内部气体的排气装置以及用于排料的卸料口；发酵罐本体上还设置有用于检测发酵环境的检测系统。固液联合发酵罐与半固态酿造白酒的酿造工艺相互对应，两者的融合和适应性相较于普通发酵罐更好，有利于提高半固态法酿造白酒的工艺和口感。

技术领域

本发明涉及发酵罐技术领域，尤其是涉及一种组合式生物发酵罐。

背景技术

白酒，又称为烧酒、老白干、烧刀子等，具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而制成。根据白酒制造方法的不同，可以分为固态法白酒、半固态法白酒以及液态法白酒三大类，固态法白酒指采用固态糖化、固态发酵以及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒，液态法白酒指采用液态糖化、液态发酵以及液态蒸馏制成的白酒，而半固态法白酒（又称为半液态法白酒）指采用固态培菌、糖化、加水后，于液态下发酵、蒸馏的工艺酿制而成的白酒。

现有授权公告号为CN104388248B的中国专利，其公开了一种生料液态发酵生产白酒基酒的工艺及设备，将酿酒酵母扩培活化后与米浆、糖化酶一起投入发酵罐内，投料过程中一边搅拌一边从发酵罐底部通入CO2，发酵后得到醪液，蒸馏醪液制得白酒基酒。上述工艺中所使用的发酵罐包括有罐体和搅拌器，罐体内设置有冷却盘管，罐体底部中心部位设置环管通气设备，且环管通气设备上方设置有导流筒。

在液态法白酒的发酵中，受限于液态发酵工艺中醇、酯类香味物质大量损失，其香气、味道、口感远不如传统纯粮固态发酵白酒。半固态法酿造的白酒平衡了白酒发酵时间以及传统发酵白酒口感，具有较好的市场适应性，但是，目前市场上的白酒发酵罐多为如上述所示的液态发酵罐，很少有适用于半固态法酿造白酒的发酵罐，现有技术存在可改进之处。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明的目的在于提供一种组合式生物发酵罐，通过投料系统和注料系统相配合，达到提高发酵罐本体与白酒的半固态法酿造相匹配的目的。

本发明的上述发明目的是通过以下技术方案得以实现的：一种固液联合发酵罐，包括有发酵罐本体，所述发酵罐本体包括有外部的主罐体以及位于主罐体内部的分罐体，且发酵原料填充于所述分罐体内，所述分罐体用于实现固态发酵和液态发酵；所述发酵罐本体上设置有用于向分罐体内填充注入固态发酵所用发酵原料的投料系统，以及用于向分罐体内填充注入液态发酵所用发酵辅料的注料系统，且所述分罐体上设置有用于排出罐体内部气体的排气管以及用于排料的卸料口；所述发酵罐本体上还设置有用于检测发酵环境的检测系统，所述检测系统包括有分别用于检测主罐体和分罐体的罐体温度的第一温度传感器和第二温度传感器，所述第一温度传感器和第二温度传感器分别检测的温度设置为T1和T2，所述T2的标准温度范围值设置为35-42℃，所述T1的标准最低温度值设置为T2标准最低温度值的1.4-1.6倍，且所述T1的标准最高温度值不高于60℃。

通过采用上述技术方案，主罐体与分罐体相配合实现半固态发酵的目的，主罐体营造发酵环境，分罐体直接发酵原料，并与相应的保温系统和检测系统，共同实现白酒半固态发酵温度营造、控制的目的，进一步提高半固态法酿造的质量和效果。投料系统将初始固态原料投入至各个分罐体内，以在分罐体内完成第一步的固态发酵，再通过注料系统将液态发酵所需要的适量水分和辅料投入至各个分罐体内，从而在分罐体内完成第二步的液态发酵，进而完成白酒的半固态发酵作业。在发酵过程中，第一温度传感器、第二温度传感器两者分别对第一保温夹层内空气温度、第二保温夹层内空气温度进行检测，并通过预先设定的温度控制范围以及温度对应关系，判断发酵环境温度是否在合理范围内。固液联合发酵罐与半固态酿造白酒的酿造工艺相互对应，两者的融合和适应性相较于普通发酵罐更好，有利于提高半固态法酿造白酒的工艺和口感。