[发明专利]一种添加醇类物质促进红曲菌生产红曲黄色素的方法有效
| 申请号： | 202010103517.9 | 申请日： | 2020-02-20 |
| 公开（公告）号： | CN111218487B | 公开（公告）日： | 2021-07-27 |
| 发明（设计）人： | 张薄博;钱高飞 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12P17/18 | 分类号： | C12P17/18;C12N1/38;A23L5/46;C12R1/645 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 仇钰莹 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 添加 物质 促进 曲菌 生产 红曲 黄色素 方法 | ||
1.一种促进红曲菌发酵生产红曲黄色素的方法，其特征在于，在红曲菌的发酵初始或者发酵过程中加入醇类物质；所述醇类物质为乙醇、异丙醇或其混合物；
所述发酵是在液态环境下发酵；
所述醇类物质的添加量为发酵体系总体积的3％-6％。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述醇类物质的添加时机为液态发酵培养开始后0-96h内。
3.一种红曲黄色素的发酵方法，其特征在于，以红曲菌为发酵微生物，在发酵初始或者发酵过程中加入占发酵体系总体积的3％-6％的醇类物质，发酵4～8d；所述醇类物质为乙醇、异丙醇或其混合物。
4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述红曲菌是能够产红曲黄色素的红曲菌，包括但不限于紫色红曲菌(Monascus purpureus)sjs-6、紫色红曲菌(Monascuspurpureus)CICC 40225、紫色红曲菌(Monascus purpureus)CICC 40937、紫色红曲菌(Monascus purpureus)CICC 5042、红色红曲菌(Monascus ruber)CGMCC 3.4701、红色红曲菌(Monascus ruber)CGMCC 3.4652、红色红曲菌(Monascus ruber)CGMCC 3.465、红色红曲菌(Monascus ruber)CGMCC 3.4649。
5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述发酵是在转速为150-250r/min，温度25-35℃条件下。
6.根据权利要求3～5任一所述的方法，其特征在于，所述方法是接种红曲菌种子液于液态发酵培养基中进行发酵；在液态发酵培养开始后0～96h内加入醇类物质。
7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述液态发酵培养基含有玉米淀粉20-80g/L，硫酸铵3-10g/L，硝酸钠2-6g/L，硫酸镁0.5-1.5g/L，磷酸二氢钾0.5-1.5g/L，磷酸氢二钾0.5-1.5g/L，氯化钙0.1-0.5g/L。
8.权利要求1-7任一所述方法在制备红曲黄色素及含有红曲黄色素的食品添加剂中的应用。
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