[发明专利]一种仿人乳脂肪球结构乳液及其制备方法在审
| 申请号： | 202010105982.6 | 申请日： | 2020-02-20 |
| 公开（公告）号： | CN111328882A | 公开（公告）日： | 2020-06-26 |
| 发明（设计）人： | 刘玮琳;董露;沈萍;韩剑众;张晨曦;金洋伊;侯莹莹;王燕萍 | 申请（专利权）人： | 浙江工商大学 |
| 主分类号： | A23D7/04 | 分类号： | A23D7/04;A23D7/00 |
| 代理公司： | 浙江千克知识产权代理有限公司 33246 | 代理人： | 黎双华 |
| 地址： | 310018 浙江省杭*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 乳脂 结构 乳液 及其 制备 方法 | ||
1.一种仿人乳脂肪球结构乳液，其特征在于，所述乳液主要由脂质、乳脂肪球膜磷脂(MFGM)和超纯水组成，各组分质量百分比为：脂质5-30％、超纯水65-94.5％、MFGM0.5-6％；所述脂质包括1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯(OPO结构脂)、椰子油、豆油和亚麻籽油，脂质各组分质量百分比为：OPO结构脂10-30％、椰子油20-40％、豆油10-30％、亚麻籽油10-30％。
2.根据权利要求1所述的一种仿人乳脂肪球结构乳液，其特征在于，所述乳液各组分质量百分比为：脂质10-25％、超纯水72-89％、MFGM1-5％。
3.根据权利要求2所述的一种仿人乳脂肪球结构乳液，其特征在于，乳液的粒径为3-5μm。
4.一种权利要求1-3中任一项所述的仿人乳脂肪球结构乳液的制备方法，包括如下步骤：
(1)油相制备：将OPO结构脂、椰子油、豆油、亚麻籽油混合，加热，搅拌至各组分融化混合均匀；
(2)水相制备：将MFGM加入超纯水中，加热并搅拌至MFGM完全溶解；
(3)高速剪切：将步骤(1)制得的油相与步骤(2)制得的水相混合，用高速剪切机剪切得到粗乳液；
(4)超声：将步骤(3)制得的粗乳液超声处理，得到所述仿人乳脂肪球结构乳液；
(5)将步骤(4)得到的仿人乳脂肪球结构乳液进行储存、检验。
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)加热温度为40-50℃。
6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)加热温度为40-50℃。
7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)高速剪切机剪切速度为15000-25000rpm，处理时间为1-3min。
8.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)超声时间为60-180s，超声的工作时间为2-4s，间歇时间为1-3s，功率为180-450W。
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