[发明专利]一种利用豆制品排放液进行的酿酒工艺在审
| 申请号： | 202010107990.4 | 申请日： | 2020-02-21 |
| 公开（公告）号： | CN111117824A | 公开（公告）日： | 2020-05-08 |
| 发明（设计）人： | 樊海麟;郝庆山;汪俊;燕学博;陈钰沅 | 申请（专利权）人： | 广西贵港华堂天诺微生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/022 |
| 代理公司： | 北京鼎德宝专利代理事务所(特殊普通合伙) 11823 | 代理人： | 牟炳彦 |
| 地址： | 537100 广西壮族自治区贵*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 利用 豆制品 排放 进行 酿酒 工艺 | ||
1.一种利用豆制品排放液进行的酿酒工艺，其特征在于，包括以下步骤：
S1，准备原料：粮原料、豆制品黄浆水、酒曲、水；
S2，粮原料粉碎与原料配比；
S3，将配比完成后的原料入池发酵；
S4，蒸馏。
2.根据权利要求1所述的一种利用豆制品排放液进行的酿酒工艺，其特征在于，所述S1中粮原料包括高粱、大米、糯米、小麦、玉米。
3.根据权利要求1所述的一种利用豆制品排放液进行的酿酒工艺，其特征在于，所述S2粮原料粉碎为40目，所述S2中粮原料配比为高粱36％、大米22％、糯米18％、小麦16％、玉米8％。
4.根据权利要求1所述的一种利用豆制品排放液进行的酿酒工艺，其特征在于，所述S2中粮原料与水之比为1：3，所述S2中粮原料与豆制品黄浆水之比为1：4。
5.根据权利要求1所述的一种利用豆制品排放液进行的酿酒工艺，其特征在于，所述S2中酒曲用量为粮原料总量的0.6～0.7%。
6.根据权利要求1所述的一种利用豆制品排放液进行的酿酒工艺，其特征在于，所述S3入池水温不超过35℃，最佳发酵温度为25℃—30℃,所述S4发酵开始后每2～3天要充分搅拌一次，发酵池，应加盖或用塑料薄膜盖上拴牢，采用密封厌氧方法发酵。
7.根据权利要求1所述的一种利用豆制品排放液进行的酿酒工艺，其特征在于，所述S4蒸馏设备仍可用传统的甑桶、蒸馏釜、蒸馏塔,蒸馏操作技术与传统的固态蒸馏相同。
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