[发明专利]一种抗菌抗氧化乳清分离蛋白可食膜及其制备方法

权利要求书

1.一种抗菌抗氧化乳清分离蛋白可食膜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）称取一定量的乳清分离蛋白溶于去离子水中，搅拌溶解，得到质量百分浓度为10%的乳清分离蛋白溶液；

2）称取竹叶抗氧化物适量，分散于去离子水中；

3）称取酪蛋白酸钠适量，分散于去离子水中；

4）将步骤1）、2）、3）配制的3种溶液混合，加入适量增塑剂，增塑剂为甘油，其质量浓度为0.03-0.05g/mL，调节pH，磁力搅拌至充分混匀，加热使蛋白质变性；

5）将步骤4）得到的蛋白溶液进行真空脱气，得到复合蛋白成膜液，备用，成膜液中乳清分离蛋白:竹叶抗氧化物:酪蛋白酸钠质量比为10:0.5:1.5或10:1:1或10:1.5:0.5；

6）将成膜液采用平板流延法，55℃恒温鼓风干燥成膜，揭膜；

7）将步骤6）处理得到的蛋白膜置于恒温恒湿箱中23℃，50% RH，平衡48 h，制得抗菌抗氧化乳清分离蛋白可食膜。

2.根据权利要求1所述的抗菌抗氧化乳清分离蛋白可食膜的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）中调节体系pH值为7.5-9.5。

3.根据权利要求1所述的抗菌抗氧化乳清分离蛋白可食膜的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）中蛋白溶液加热温度为75-90℃。