[发明专利]一种利用头吊黄酒糟生产糟烧白酒的工艺在审
| 申请号： | 202010114942.8 | 申请日： | 2020-02-25 |
| 公开（公告）号： | CN111187691A | 公开（公告）日： | 2020-05-22 |
| 发明（设计）人： | 周建弟;李智慧;徐岳正;万龙;钱斌;应维茂;傅国强;王兰 | 申请（专利权）人： | 绍兴国家黄酒工程技术研究中心有限公司;浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12G3/021 |
| 代理公司： | 绍兴市越兴专利事务所(普通合伙) 33220 | 代理人： | 陈小秋 |
| 地址： | 312000 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 利用 头吊黄 酒糟 生产 白酒 工艺 | ||
1.一种利用头吊黄酒糟生产糟烧白酒的工艺，其特征在于包括以下步骤：在冷却并轧碎后的头吊黄酒糟内，先加入活化后的多粮酒曲和白酒功能菌，同时调节水分，然后固态堆积发酵，最后蒸馏得到糟烧白酒。
2.如权利要求1所述一种利用头吊黄酒糟生产糟烧白酒的工艺，其特征在于：所述头吊黄酒糟冷却后的温度为25~30℃。
3.如权利要求1所述一种利用头吊黄酒糟生产糟烧白酒的工艺，其特征在于：所述头吊黄酒糟调节水分后的含水率为52~58%。
4.如权利要求1所述一种利用头吊黄酒糟生产糟烧白酒的工艺，其特征在于：所述多粮酒曲的用量为头吊黄酒糟质量的0.4%~0.8%。
5.如权利要求1所述一种利用头吊黄酒糟生产糟烧白酒的工艺，其特征在于：所述白酒功能菌的用量为头吊黄酒糟质量的0.1%~0.2%。
6.如权利要求1所述一种利用头吊黄酒糟生产糟烧白酒的工艺，其特征在于：所述多粮酒曲采用温水活化30~40分钟，且温水质量为多粮酒曲质量的5~10倍。
7.如权利要求1所述一种利用头吊黄酒糟生产糟烧白酒的工艺，其特征在于：所述白酒功能菌采用温水活化30~40分钟，且温水质量为白酒功能菌质量的5~10倍。
8.如权利要求6或7所述一种利用头吊黄酒糟生产糟烧白酒的工艺，其特征在于：所述温水的温度为35±2℃。
9.如权利要求1所述一种利用头吊黄酒糟生产糟烧白酒的工艺，其特征在于：所述固态堆积发酵为常温下自然发酵，固态堆积发酵时间为5~10天。
10.如权利要求1所述一种利用头吊黄酒糟生产糟烧白酒的工艺，其特征在于：所述头吊黄酒糟为干型、半干型、半甜型黄酒酿造所产生的头吊黄酒糟。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于绍兴国家黄酒工程技术研究中心有限公司;浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司，未经绍兴国家黄酒工程技术研究中心有限公司;浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/202010114942.8/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：切刀及其加工方法
- 下一篇：抓取装置及智能搬运装置
