[发明专利]益生菌发酵果蔬原浆及其制备方法在审
| 申请号： | 202010115278.9 | 申请日： | 2017-03-09 |
| 公开（公告）号： | CN111357980A | 公开（公告）日： | 2020-07-03 |
| 发明（设计）人： | 熊涛;谢明勇;关倩倩 | 申请（专利权）人： | 南昌大学 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L2/38;A23L2/84 |
| 代理公司： | 北京瑞盛铭杰知识产权代理事务所(普通合伙) 11617 | 代理人： | 张倩 |
| 地址： | 330031 江西省*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 益生菌 发酵 原浆 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种植物乳杆菌，其特征在于，所述植物乳杆菌保藏编号为：CGMCC No.11885。
2.权利要求1所述的植物乳杆菌在发酵桑葚果浆中的用途。
3.如权利要求2所述的植乳杆菌在发酵桑葚果浆中的用途，其特征在于，所述桑葚果浆由以下重量百分比的原料组成：桑葚原浆85～100％，糖或代用糖0～15％。
4.如权利要求3所述的植物乳杆菌在发酵桑葚果浆中的用途，其特征在于，所述植物乳杆菌的接种比例为104～109CFU/mL，发酵温度为30～40℃、发酵时间为24～72h，pH值达到3.10～3.30时发酵结束。
5.如权利要求3所述的植物乳杆菌在发酵桑葚果浆中的用途，其特征在于，所述发酵桑葚果浆的制备步骤如下：将桑葚鲜果，去杂清洗干净、打浆；加糖或代用糖0～15％调配均匀并过胶体磨均质；75～115℃灭菌，时间为5～40min；冷却至20～45℃，得到桑葚果浆；将所述植物乳杆菌NCU116按104～109CFU/mL的比例投入所述桑葚果浆中；发酵温度30～40℃、时间24～72h，pH值达到3.10～3.30时结束；无菌冷罐装，﹣18℃冷藏备用或者进行温度85～121℃、时间5s～10min的高温瞬时杀菌，无菌热罐装，4℃储存备用。
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