[发明专利]一种利用虾头自降解制备易吸收肽的方法

权利要求书

1.一种利用虾头自降解制备易吸收肽的方法，其特征在于：包括如下步骤：

(1)虾头原料预处理：将新鲜对虾虾头清洗干净，加入少量清水，用高速捣浆机充分均浆，得到虾头均浆液；

(2)虾头内源酶的激活：将步骤(1)所述虾头均浆液平铺于托盘中，将UV-C紫外灯置于托盘上方，辐照处理激活虾头内源酶；

(3)虾头的自降解：将步骤(2)所述原料液加入一定量的清水和NaCl，先调节pH为酸性，置于水浴中在一定温度下启动内源酶的自降解作用；然后再将pH调节至偏碱性，进梯度升温，自降解过程结束后灭酶，得到虾头自降解产物溶液；

(4)离心：将步骤(3)所述虾头自降解产物溶液冷却至常温，离心取上清液，即为虾头自降解溶液；

(5)膜过滤：将步骤(4)所述上清液液进行超滤处理后进一步进行纳滤，得到纳滤截留液，再进行真空浓缩，冷冻干燥后得到高品质易吸收肽成品。

2.根据权利要求1所述的一种利用虾头自降解制备易吸收肽的方法，其特征在于：步骤(1)所述加入少量清水，其加入量为虾头重量的0.5～1倍，所述均浆的具体参数为，10000～30000rpm、均浆5～8min。

3.根据权利要求1所述的一种利用虾头自降解制备易吸收肽的方法，其特征在于：步骤(2)所述虾头均浆液平铺于托盘中，厚度控制在0.5～1cm之间。

4.根据权利要求1所述的一种利用虾头自降解制备易吸收肽的方法，其特征在于：步骤(2)所述的UV-C紫外灯波长为210-260nm，功率20W-50W，高度约20-50cm处，辐照处理20～50min。

5.根据权利要求1所述的一种利用虾头自降解制备易吸收肽的方法，其特征在于：步骤(2)2所述的所述的UV-C紫外灯置于托盘上方，高度约20-50cm处，辐照处理20～50min，辐照处理后主要内源蛋白酶的酶活力提高60～150％。

6.根据权利要求1所述的一种利用虾头自降解制备易吸收肽的方法，其特征在于：步骤(3)所述的虾头的自降解，与步骤(1)合并的加清水量为虾头重量的2-5倍，NaCl添加至最终虾头均浆液中浓度达到0.03～0.10mol/L。

7.根据权利要求1所述的一种利用虾头自降解制备易吸收肽的方法，其特征在于：步骤(3)所述的虾头的自降解过程，首先用5mol/L的盐酸将虾头均浆液调节pH至3～4，35～40℃水浴温度下保温1～2h，再将pH调节至8～10后梯度升温处理，每20～50min将水浴温度提高3～10℃，最终温度为65～75℃。

8.根据权利要求1所述的一种利用虾头自降解制备易吸收肽的方法，其特征在于：步骤(3) 所述的灭酶参数为将虾头自降解结束后的产物置于90℃水浴加热10～15min。

9.根据权利要求1所述的一种利用虾头自降解制备易吸收肽的方法，其特征在于：步骤(4)所述的离心参数为：4℃、3000～6000r/min、20～40min。

10.根据权利要求1所述的一种利用虾头自降解制备易吸收肽的方法，其特征在于：步骤步骤(5)所述的过滤参数为：超滤截留分子量为2000～3000Da，纳滤截留分子量为200～300Da。