[发明专利]一种低咖啡因超微速溶绿茶粉制备方法和低咖啡因超微速溶绿茶粉

权利要求书

1.一种低咖啡因超微速溶绿茶粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤，

脱咖啡因处理，包括将经过摊青处理的茶叶投入沸腾的热水中，搅拌，使茶叶分散并浸入沸水中，120秒内取出，立即浸入0-4℃的冷水中冷却，茶叶冷却后继续在冷水中浸泡5-30分钟，取出茶叶；

粉碎处理，包括将经过脱咖啡因处理的茶叶粉碎，形成D90为1.4μm的超微茶浆；

离心处理，包括对超微茶浆进行离心，将超微茶浆中的“棒”状纤维去除；

调配，按超微茶浆固形物含量的1％-5％调配麦芽糊精，按超微茶浆固形物含量的0.01％-1％调配维生素C；

对调配的产物进行杀菌、均质和干燥，即获得所述低咖啡因超微速溶绿茶粉。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述脱咖啡因处理中，茶叶与热水重量比为1:50-1:200；

优选的，茶叶与冷水的重量比为1:100-1:200。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述粉碎处理包括粗粉碎和超微粉碎；

所述粗粉碎包括，采用二联对锟式粉碎机将经过脱咖啡因处理的茶叶粉碎至10-60目；

所述超微粉碎包括，将粗粉碎后的茶叶按照茶叶与水的重量比1:1-1:5混合均匀，水温控制在0-10℃，采用研磨分散机进行超微粉碎，获得所述超微茶浆。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述离心处理采用卧螺式离心机，离心温度控制在20-25℃。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述杀菌包括采用超高温瞬时杀菌方式对调配的产物进行杀菌，杀菌后，茶浆温度降至25-35℃；

优选的，所述超高温瞬时杀菌的条件为127℃下进行不超过6秒的瞬时杀菌。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述均质的压力控制在25MPa-35MPa。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述干燥为喷雾干燥或冷冻干燥；

优选的，所述喷雾干燥包括，将喷雾塔的进风温度控制在160-185℃，出风温度控制在80-95℃，水分控制在5％以下，对所述均质的茶浆喷雾干燥处理。

8.根据权利要求1-7任一项所述的制备方法，其特征在于：所述摊青处理包括，将新鲜采摘的茶叶平铺，平铺厚度控制在2-4厘米，控制摊青温度为20-30℃，湿度60％以下，场地保持通风，时间4-10小时，期间翻青2-3次。

9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于：所述新鲜采摘的茶叶为春茶、夏茶或秋茶。

10.根据权利要求1-9任一项所述的制备方法制备的低咖啡因超微速溶绿茶粉。