[发明专利]一种将山楂用于制汁和制脆片的两用加工方法

权利要求书

1.一种将山楂用于制汁和制脆片的两用加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)前处理：挑选成熟健康的山楂果实，并将其清洁干燥后去籽，将去籽的果肉处理成厚度均匀的鲜果片；

(2)浸提取汁、粗滤：向鲜果片内添加质量浓度为8％的高温蔗糖水，且蔗糖水的添加重量为果片质量的3倍，然后将鲜果片和蔗糖水的混合物置于室温放置1h以上，然后将混合物过200目筛得粗滤果汁和粗滤果片；

(3)室温超滤：将粗滤果汁在室温下加压过0.02μm孔径的超滤膜，超滤制得成品果汁；

(4)灌装成品：将成品果汁灌装到无菌储存容器，将容器封口，制得山楂果汁产品；

(5)真空冷冻干燥：将步骤2制得的粗滤果片进行冷冻真空干燥，制得山楂脆片；

(6)包装成品：将山楂脆片分装于无菌包装袋，将包装袋抽真空后或者充气后，进行封装，制得山楂脆片产品。

2.根据权利要求1所述的一种山楂用于制汁后制脆片的加工方法，其特征在于：步骤(2)中所述鲜果片厚度为4～8mm。

3.根据权利要求1所述的一种山楂用于制汁后制脆片的加工方法，其特征在于：步骤(2)中添加的蔗糖水为95～100℃的蔗糖水。

4.根据权利要求1所述的一种山楂用于制汁后制脆片的加工方法，其特征在于：步骤(2)中鲜果片和蔗糖水的混合物放置时间为1～8h。

5.根据权利要求1所述的一种山楂用于制汁后制脆片的加工方法，其特征在于：步骤(3)中所述超滤的操作压力为0.12-0.18MPa。

6.根据权利要求1所述的一种山楂用于制汁后制脆片的加工方法，其特征在于：步骤(4)中所述容器为不透明容器。

7.根据权利要求1所述的一种山楂用于制汁后制脆片的加工方法，其特征在于：步骤(5)中所述的冷冻具体为-40℃冷冻2h，真空具体为0.1kPa的真空度，干燥具体为首先5℃升华18h，然后40℃解析2h。