[发明专利]一种大豆7S球蛋白和11S球蛋白绿色分离提取方法

权利要求书

1.一种大豆7S球蛋白和11S球蛋白绿色分离提取方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将脱脂豆粕粉碎制得脱脂豆粉，以固液比为1∶6-10向脱脂豆粉加入蒸馏水，于40-60℃水浴振荡1-3小时提取大豆蛋白，离心，上清液作为大豆蛋白提取液；

(2)将(1)中所得的大豆蛋白提取液放置于-5～-80℃冷冻1～7天；

(3)将(2)中所得的冷冻液放置于4～20℃融化完全；

(4)将(3)中所得的融化液离心，分别收集上清和沉淀；

(5)收集(4)中离心所得的上清液和沉淀，沉淀以固液比为1∶3-5加入蒸馏水振荡10min获得悬浮液，将上清液和悬浮液分别继续冷冻；

(6)重复步骤(2)～(5)，重复次数为1～5次；

(7)将(6)中所得的融化液离心，分别收集上清和沉淀，干燥后分别获得富含大豆7S球蛋白和11S球蛋白组分。

2.根据权利要求1所述的一种大豆7S球蛋白和11S球蛋白绿色分离提取方法，其特征在于，步骤(1)中脱脂豆粕粉碎后过筛，粒径≤1000μm；脱脂豆粕的氮溶解指数≥70％；离心速率为8000-11000g/min，离心时间为5-20min。

3.根据权利要求1所述的一种大豆7S球蛋白和11S球蛋白绿色分离提取方法，其特征在于，步骤(2)中大豆蛋白提取液冷冻温度优选-5～-20℃；冷冻时间要求能将溶液冻实。

4.根据权利要求1所述的一种大豆7S球蛋白和11S球蛋白绿色分离提取方法，其特征在于，步骤(3)中融化温度优选10～20℃。

5.根据权利要求1所述的一种大豆7S球蛋白和11S球蛋白绿色分离提取方法，其特征在于，步骤(4)和步骤(5)中离心速率为8000-11000g/min，离心时间为5-20min。

6.根据权利要求1所述的一种大豆7S球蛋白和11S球蛋白绿色分离提取方法，其特征在于，步骤(6)中重复步骤(2)的冷冻温度采用梯度降温，梯度温度为每降3-5℃维持5-60分钟，其中优选的为每降5℃维持15分钟。

7.根据权利要求1所述的一种大豆7S球蛋白和11S球蛋白绿色分离提取方法，其特征在于，步骤(7)干燥方法可以是冷冻干燥、喷雾干燥和烘干的一种，干燥温度不超过75℃。