[发明专利]一种覆盆子味养生酒及其生产工艺

权利要求书

1.一种覆盆子味养生酒，特征在于，其原料包括以下质量组分：

米酒 30-40份；

覆盆子 15-30份；

水 35-40份；

低聚果糖 3-10份；

维生素C 0.1-0.3份；

柠檬酸 0.05-0.2份。

2.根据权利要求1所述的一种覆盆子味养生酒，其特征在于：米酒:覆盆子:水:低聚果糖:维生素C:柠檬酸=40:20:40:4:0.2:0.1。

3.根据权利要求1所述的一种覆盆子味养生酒的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

（1）原料筛选及准备：覆盆子加热至40±5℃，加入10万单位的果胶酶0.03%，保温3.5-4.5个小时，然后加热至沸腾，冷却备用；米酒:覆盆子:水=30-40:15-30:35-40；

（2）调配：按配方依次加入米酒、覆盆子、水、低聚果糖、维生素C和柠檬酸混匀，加热至沸腾；

（3）粗过滤：待酒液自然冷却至室温，用绸袋过滤；

（4）冷冻：酒液冷冻后温度保持在0-5℃之间，静置24-72小时；

（5）过滤：割除酒脚，上清液采用直径0.15-0.20微米错流膜过滤；

（6）灌装：过滤后的酒液应立即灌装，灌装前瓶子盖子必须先经清洗杀菌，却杀却用，不得过夜；

（7）杀菌：灌装后进行水浴杀菌，温度控制在80-85℃，保持5分钟；

（8）包装到成品：灌装后的瓶酒应迅速降温，可采取摊冷或排风机冲冷。

4.根据权利要求3所述的一种覆盆子味养生酒的生产方法，其特征在于：所述步骤（4）中冷冻后温度保持在冰点以上1℃，静置48小时。

5.根据权利要求3所述的一种覆盆子味养生酒的生产方法，其特征在于：米酒:覆盆子:水:低聚果糖=30-40:15-30:35-40:2-10。

6.根据权利要求5所述的一种覆盆子味养生酒的生产方法，其特征在于：所述步骤（4）种冷冻后温度保持在冰点以上1℃，静置72小时。

7.根据权利要求3所述的一种覆盆子味养生酒的生产方法，其特征在于：所述步骤（1）中覆盆子在加热前经冰冻粉碎处理。

8.根据权利要求3所述的一种覆盆子味养生酒的生产方法，其特征在于：所述步骤（2）中煮沸两次；所述步骤（3）中过滤两次。