[发明专利]一种蛋白高消化率的苦荞营养提取物的制备工艺

权利要求书

1.一种蛋白高消化率的苦荞营养提取物的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1将苦荞清洗、除杂后，加入到包含有诱导子的浸泡液中浸泡萌发，诱导子为酵母抽提物；

S2浸泡后的苦荞干燥后，经脱壳得到苦荞仁，将苦荞仁经磨粉处理后，得到苦荞粉，苦荞粉中加入水并混合，再经脉冲电压-酶法提取、微波-酶法提取或超声-酶法提取后，过滤得到第一滤液和第一滤渣，酶包括纤维素酶和果胶酶；

S3向第一滤液中加入碱性蛋白酶进行酶解处理，得到酶解液；

S4将第一滤渣加入乙醇浸提处理，采用超声辅助浸提，得到浸提液，过滤得到第二滤液和第二滤渣；

S5将酶解液和第二滤液混合后，经浓缩得到苦荞营养提取物；

S6将第二滤渣经减压干燥后，超微粉碎处理，得到苦荞膳食纤维超微粉。

2.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于，所述S1中，诱导子溶于水配置成0.1％～0.5％质量浓度的浸泡液；浸泡时间为3d～6d，浸泡温度为10℃～25℃。

3.根据权利要求2所述的制备工艺，其特征在于，浸泡过程中采用超声辅助浸泡，超声时间为10min～30min，超声频率为100Hz。

4.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于，所述S2中，苦荞仁采用钢磨机磨粉，研磨速度为500r/min～700r/min，研磨时间为4min～5min，成品细度为100目～150目。

5.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于，所述S2中，酶解的操作参数为：温度45℃～65℃，pH4.0～5.0，时间50min～90min，酶与苦荞粉的用量为1：100～150。

6.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于，所述S2中，脉冲电压的操作参数为：脉冲强度为20KV/cm～40KV/cm，脉冲时间为400μs～1000μs。

7.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于，所述S2中，超声的操作参数为：超声时间5min～15min，超声频率100Hz。

8.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于，所述S3中，碱性蛋白酶改性的工艺参数为：温度55℃～65℃，pH9.0～10.0，时间40min～80min，碱性蛋白酶与第一滤液的用量为1：180～200。

9.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于，所述S5中，浓缩采用冷冻浓缩方式，冷冻浓缩的参数为：浓缩比为0.4～0.6，冷冻温度为0℃～-15℃，重结晶温度为-4℃～-20℃。