[发明专利]一种虾青素胶原蛋白液体饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种虾青素胶原蛋白液体饮品，其特征在于，包括以下组分按质量份数计：

虾青素油树脂0.01-0.1份，包埋性壁材0.1-10份，填充材料0.05-1.0份，胶原蛋白1-20份，乳化剂0.015-0.3份，助乳化剂0.001-0.02份，稀释介质水68-99份。

2.根据权利要求1所述的虾青素胶原蛋白液体饮品，其特征在于，所述的包埋性壁材为辛烯基琥珀酸单阿拉伯胶酯，优选的，所述的包埋性壁材用量为0.5-5份。

3.根据权利要求1所述的虾青素胶原蛋白液体饮品，其特征在于，所述的填充材料选自麦芽糊精、低聚麦芽糖、低聚果糖、赤藓糖醇、木糖醇、固体玉米糖浆、葡萄糖浆、山梨糖醇、蔗糖中的一种或者几种混合物。优选的填充材料为赤藓糖醇和固体玉米糖浆。

4.根据权利要求1-3任一项所述的虾青素胶原蛋白液体饮品，其特征在于，所述的填充材料为固体玉米糖浆和赤藓糖醇，固体玉米糖浆和赤藓糖醇的总质量份数为0.1-1.0份，其中：固体玉米糖浆和赤藓糖醇的质量比为(0.8-1.1):(0.8-1.1)。

5.权利要求1所述的虾青素胶原蛋白液体饮品，其特征在于，所述的胶原蛋白分子量为200-1000道尔顿，胶原蛋白用量优选为5-20份。

6.权利要求5中所述的虾青素胶原蛋白液体饮品，其特征在于，所述的胶原蛋白为经过酸处理的胶原蛋白肽，其中，酸为盐酸和/或硫酸；所述酸的优选浓度为0.8-1.1M；所述加入酸的量为水和胶原蛋白总量的0.04-0.06wt％。

7.权利要求1所述的虾青素胶原蛋白液体饮品，其特征在于，所述的乳化剂为蔗糖脂肪酸酯，其用量为0.02-0.3份，优选0.05-0.2份，所述的助乳化剂为磷脂，其用量为0.005-0.02份。

8.如权利要求1所述的虾青素胶原蛋白液体饮品的制备方法，包括以下述步骤：

a)将胶原蛋白加入到稀释介质中溶解，搅拌过程中加入盐酸或硫酸，5-10℃低温水解2-3h，至分子量为200-1000道尔顿，水解完成后中和至pH 5.5-6.5；

b)将包埋性壁材、填充物、乳化剂、助乳化剂等溶解于步骤a)的产物中；

c)再将虾青素油树脂加入到步骤b)的产物中；混合物经过10000-12000转高速剪切1-3分钟，进行预乳化；

d)40-60Mpa条件下均化；即得产品。

9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述步骤d)如下：在40-60Mpa高压条件下均化，85-95℃加热搅拌乳液25-40min后，即得产品。

10.根据权利要求9所述的制备方法，其特征在于，所述步骤a)其分子量优选400-800道尔顿。