[发明专利]一种胡柚类水果膏的制备方法

权利要求书

1.一种胡柚类水果膏的制备方法，其特征在于，工艺步骤如下：

S1、摘取精选的胡柚青果或成熟果，进行清洗，洗净后，用85-90℃的热水进行浸泡处理；

S2、对浸泡处理后的胡柚青果或成熟果直接进行切片处理；

S3、对胡柚切片进行腌制；

S4、对腌制完成的胡柚切片进行熬煮，即得胡柚膏；

S5、对盛装容器和盖子进行消毒，将熬煮完成的胡柚膏趁热装入盛装容器内；

S6、对盛装容器和盖子进行封口、灭菌、检验、贴标、包装后，即可出货。

2.根据权利要求1所述的一种胡柚类水果膏的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中胡柚青果或成熟果的果径为10-15cm，胡柚青果或成熟果的果实要求无霉烂、干瘪以及病虫害；热水浸泡处理的时间为1.5-2min。

3.根据权利要求1所述的一种胡柚类水果膏的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中采用切片工具对整个胡柚青果或成熟果进行切片，切出的胡柚切片厚度为3-5mm。

4.根据权利要求1所述的一种胡柚类水果膏的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中胡柚切片腌制的具体步骤方法为：

A、配置腌制料：将40-50份的葡萄糖、17-20份的食盐、21-25份的冰糖以及3-5份的柠檬酸钠混合均匀后，制得腌制配料；

B、初步腌制：将腌制配料均匀洒覆在各个胡柚切片的表面，密封静置10-15min；

C、搅拌混合：向初步腌制的胡柚切片中加入蜂蜜和柠檬汁，搅拌混合处理6-8min；

D、保鲜腌制：搅拌完成后，将胡柚切片放入-8℃～-5℃冷库或冰箱中，腌制7-10天。

5.根据权利要求4所述的一种胡柚类水果膏的制备方法，其特征在于，所述步骤B中每斤胡柚切片的腌制配料的用量为70-80克。

6.根据权利要求4所述的一种胡柚类水果膏的制备方法，其特征在于，所述步骤C中每斤初步腌制的胡柚切片中，蜂蜜的用量为42-50克，柠檬汁的用量为5-10克。

7.根据权利要求1所述的一种胡柚类水果膏的制备方法，其特征在于，所述步骤S4中腌制完成的胡柚切片具体熬煮的方法为：

1)、将腌制完成的胡柚切片直接倒入夹层锅中，加入水、桂花以及红枣，进行熬煮30-60min，得到初步熬煮料；

2)、用滤网对对初步熬煮料进行过滤，去除颗粒物和沉淀，得到胡柚膏半成品；

3)、向胡柚膏半成品中加入柠檬酸、山梨酸钾和冰糖，继续熬煮1-2h；

4)、在出锅前20min，加入抗坏血酸，熬煮满3h后，即可出锅。

8.根据权利要求7所述的一种胡柚类水果膏的制备方法，其特征在于，所述步骤1)中每斤腌制完成的胡柚切片中，水的用量为200-300mL，桂花的用量为15-20克，红枣的用量为25-30克。

9.根据权利要求7所述的一种胡柚类水果膏的制备方法，其特征在于，所述步骤3)中每斤胡柚膏半成品中，柠檬酸的用量为6-10克，山梨酸钾的用量为0.5-1克，冰糖的用量为30-35克。

10.根据权利要求7所述的一种胡柚类水果膏的制备方法，其特征在于，所述步骤4)中每斤胡柚膏中，抗坏血酸的用量为0.2-0.4克。