[发明专利]一种用于评价肉类反复冻融次数的比色卡及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种用于评价肉类冻融次数的比色卡制作方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：

1)采集不同冻融次数的样品：

取肉类样品，以冻融次数为变量，获得不同冻融次数的样品；

2)图像采集：

步骤1)采集获得的不同冻融次数的样品解冻后，使用照相机分别拍摄采集图像，按不同冻融次数将图像分类保存；

3)图像预处理：

对步骤2)采集的各张图像分别采用以下3种方式进行预处理：1、随机旋转；2、随机翻转；3、拉伸变换；

4)使用K-Means算法制作比色卡

将经步骤3)预处理的图像信息采用图像处理程序TensorFlow转化为计算机能够识别的参数：

首先在每张经步骤3)预处理的图像上各提取不少于10个4×4像素块，使用大小为2×2、步长为1的滑块分别遍历各4×4的像素块，将遍历结果按不同冻融次数分类，获得各冻融次数样品图像的所有4×4像素块所包含的R、G、B值；

其次，使用K-Means算法对上述获得的各冻融次数样品图像的所有4×4像素块所包含的R、G、B值遍历结果进行聚类，通过欧氏距离来计算每个聚类点之间的距离，并最终确定各聚类点群中心点，分别提取每个类别中的中心点对应的R、G、B值并做均值处理，得出各冻融次数样品图像的平均R、G、B值；

再将各冻融次数的平均R、G、B信息打印成色块，将色块按照冻融次数依次排列，绘制得到所述用于评价肉类冻融次数的比色卡。

2.根据权利要求1所述的用于评价肉类冻融次数的比色卡制作方法，其特征在于，所述步骤1)具体为将肉类样品在未冷冻时取样一次，之后将肉类样品冷冻后每隔24h解冻一次并取样，所述冻融次数不低于7次。

3.根据权利要求2所述的用于评价肉类冻融次数的比色卡制作方法，其特征在于，步骤1)所述解冻为将样品解冻至中心温度达到0～2℃。

4.根据权利要求1所述的用于评价肉类冻融次数的比色卡制作方法，其特征在于，步骤2)中，每个样品拍摄张数不少于3张。

5.根据权利要求4所述的用于评价肉类冻融次数的比色卡制作方法，其特征在于，步骤2)所述拍摄具体操作为：将样品放置在样品板上，相机保持在样品上方垂直俯视拍摄；

优选的，为将相机和样品放置在同一封闭的环境体系中拍摄；

进一步优选的，照相机的摄像头与样品拍摄部位的垂直距离为20cm。

6.根据权利要求1所述的用于评价肉类冻融次数的比色卡制作方法，其特征在于，所述步骤4)还包括将冻融次数标注在比色卡各相应色块处。

7.采用权利要求1所述制备方法制备得到的比色卡。

8.权利要求7所述的比色卡在评价肉类冻融次数中的应用。

9.根据权利要求8所述的应用，其特征在于，将待测肉类样品与所述比色卡上的色块进行比对，与待测肉类样品相同颜色色块所对应的冻融次数即为待测肉类样品的冻融次数。

10.根据权利要求9所述的应用，其特征在于，所述待测肉类样品与制备比色卡所用肉类样品的种类、冷冻和解冻条件均相同。