[发明专利]一种用鲜玫瑰花制酒的方法

说明书

本发明提供一种用鲜玫瑰花制酒的方法，所述鲜玫瑰花酒所需原料为：新鲜玫瑰花、酵母、白砂糖，所述用鲜玫瑰花制酒的方法为：选取新鲜的玫瑰花留下新鲜玫瑰花花瓣，并将花瓣清洗干净后沥干放入陶瓷罐中加入白砂糖，充分搅拌，并将陶瓷罐密封一段时间，让新鲜的玫瑰花充分浸糖；选取发酵罐并进行杀菌处理后将浸糖后的玫瑰花花瓣放入发酵罐中，进行调酸处理后加入酵母，搅拌均匀，将发酵罐密封住一段时间后打开，对罐中发酵充分的玫瑰花酒水进行过滤后装入瓶中，封瓶低温贮藏。本发明酿制的玫瑰花酒不仅保持了玫瑰花的色泽、气味芬芳浓郁，使该玫瑰花酒具有独特的韵味，酒色晶莹鲜艳，酒质醇和爽净，余味深长带甘，酒体甜绵柔和。

技术领域

本发明属于鲜玫瑰花酒的制备方法技术领域，尤其涉及一种用鲜玫瑰花制酒的方法。

背景技术

玫瑰是蔷薇科蔷薇属的多年生常绿或落叶性灌木，玫瑰花蕾香嫩、润泽、性温、味微苦。在我国已有两百多年的栽培历史。玫瑰花含有多酚类和黄酮类物质，使其具有减少和消除自由基、抗氧化、抗血栓、抗癌、抗炎、抗菌、免疫调节作用、降血脂和预防心脏病等作用，还包含一些有益美容的物质；此外玫瑰花中还含有人体所需的氨基酸和微量元素，具有解闷、解郁、化胃气、强肝、强肺、解毒，去除抗生物质等所致的药害，平衡内分泌，缓和神经疲劳、宿醉、更年期障碍、便秘、除斑等功效。

目前，酒的品种有很多，提高酒的花香味，通常在酿好的酒中调入花的香精构成花酒，这种花酒，虽然具有花香味，大大改善了传统酒的口感，但是这种方式无法将难以将花中的有益成分浸入酒中，特别是不同的花含有不同的有效成分，例如藏红花具有活血舒筋作用，玫瑰花具有理气解郁、活血散瘀、治疗肝胃气痛、新久风痹、吐血咯血、月经不调、赤白带下、痢疾以及肿瘤等等作用。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明提供一种用鲜玫瑰花制酒的方法，所述鲜玫瑰花酒所需原料为：新鲜玫瑰花、酵母、白砂糖，所述用鲜玫瑰花制酒的方法为：

S1：首先选取新鲜的玫瑰花去除玫瑰花的花梗，留下新鲜玫瑰花花瓣，将新鲜玫瑰花花瓣低温喷淋清洗干净；

S2：将新鲜的玫瑰花花瓣清洗后沥干放入陶瓷罐中加入白砂糖，将新鲜的玫瑰花在罐中翻搅，使新鲜的玫瑰花瓣与白砂糖充分融合，将陶瓷罐密封一段时间，让新鲜的玫瑰花充分浸糖；

S3：密封一段时间后将密封陶瓷管打开，选取发酵罐并对发酵罐进行杀菌处理，杀菌处理后将浸糖后的玫瑰花花瓣放入发酵罐中，并对发酵罐中的浸糖的玫瑰花进行调酸处理；

S4：调酸处理后在发酵罐中加入酵母，搅拌均匀，并将发酵罐密封住，发酵一段时间后打开密封的发酵罐，对发酵罐中发酵充分的玫瑰花酒水进行过滤，过滤后将玫瑰花酒装入瓶中；

S5：将装瓶的鲜玫瑰花酒封瓶低温贮藏。

优选的，所述新鲜的玫瑰花在选取时应选取开放的玫瑰花，不收取花蕾，收取的时间应在清晨。

优选的，所述白砂糖的用量斤数是新鲜玫瑰花用量斤数的两倍。

优选的，所述新鲜的玫瑰花浸糖的时间为7-14天。

优选的，所述密封住发酵罐的发酵的温度为15℃～25℃。

优选的，所述杀菌处理时利用电磁波的微波进行杀菌，杀菌温度为30-45℃，微波的频率为2300～2600MHz，杀菌时间为5-10min。

优选的，所述贮藏时的温度为0-4℃，贮藏的时间为2个月以上。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明将新鲜的玫瑰花瓣浸糖后调酸、发酵而成，酿制的玫瑰花酒不仅保持了玫瑰花的色泽、气味芬芳浓郁，使该玫瑰花酒具有独特的韵味，酒色晶莹鲜艳，酒质醇和爽净，余味深长带甘，酒体甜绵柔和。

附图说明

图1是用鲜玫瑰花制酒的方法的步骤图。

具体实施方式