[发明专利]一种低GI值的莲子乌龙奶茶及其制备方法

权利要求书

1.一种低GI值莲子乌龙奶茶的制备方法，其特征在于制备步骤如下：

（1）酸性莲子浆的制备：按重量份计，取5份莲子粉与1-2份有机酸溶液，在室温下混匀，得到酸性莲子浆；

（2）微波-超声处理酸性莲子浆：将步骤（1）制得的酸性莲子浆在微波功率685-1075 W，超声波功率385-475W的条件下处理3-6分钟，然后，静置并自然冷却，得到微波-超声处理后的酸性莲子浆；

（3）抗性糊精莲子粉的制备：取步骤（2）制得的微波-超声处理后的酸性莲子浆，加入重量浓度为5%的NaOH溶液，至pH值中性；然后在50-60℃下进行热风烘干，粉碎后过100目筛，得到抗性糊精莲子粉；

（4）低GI值莲子乌龙奶茶的制备：按重量份计，取步骤（3）制得的抗性糊精莲子粉100份，加入乌龙茶提取物粉末5-10份、奶粉20-40份、绵白糖10-15份，混匀，灭菌包装，得到低GI值莲子乌龙奶茶。

2.根据权利要求1所述的一种低GI值莲子乌龙奶茶及其制备方法，其特征在于步骤（1）所述的酸性莲子浆的pH值为1.8-2.3。

3.根据权利要求1所述的一种低GI值莲子乌龙奶茶的制备方法，其特征在于步骤（1）所述的有机酸溶液，为柠檬酸、醋酸和酒石酸中的一种，或两种混合溶液。

4.根据权利要求1所述的一种低GI值莲子乌龙奶茶的制备方法，其特征在于步骤（3）所述的抗性糊精莲子粉中，可溶的抗性糊精的含量为18%-31%。

5.根据权利要求1所述的一种低GI值莲子乌龙奶茶的制备方法，其特征在于步骤（4）所述的乌龙茶提取物粉末，其茶多酚的含量不小于90%。

6.根据权利要求1所述的一种低GI值莲子乌龙奶茶的制备方法，其特征在于步骤（4）所述的乌龙茶提取物粉末，为武夷岩茶提取物粉末。

7.由权利要求1-6所述的任一方法制备的低GI值莲子乌龙奶茶。