[发明专利]一种果香型蓝莓酒发酵工艺

权利要求书

1.一种果香型蓝莓酒发酵工艺，其特征在于：包括步骤：

1)挑选出优质蓝莓，对并对蓝莓表面进行清洗，直至蓝莓表面无杂质残留；

2)将步骤1)中清洗干净的蓝莓放置到破碎机中进行破碎处理；

3)将步骤2)中破碎处理过的蓝莓放置到压榨机中，对蓝莓进行榨汁；

4)向步骤3)的蓝莓汁中加入果胶酶，提高出汁率；

5)通过对步骤4)中的蓝莓汁进行糖分、PH、含氮量的测量，根据需求对糖分、PH、含氮量进行调节，使蓝莓汁达到所需要求；

6)向步骤5)中的蓝莓汁中加入酵母和酵母营养剂，确保蓝莓汁可以进行发酵；

7)对步骤6)中的发酵过后的蓝莓汁进行固液分离，并让蓝莓汁进行二次发酵；

8)对步骤7)中的发酵后的蓝莓酒进行酒精含量进行调节，使其达到指定的酒精度数；

9)在对步骤8)中的蓝莓酒进行灭菌处理后，对蓝莓酒进行装瓶。

2.根据权利要求1所述的一种果香型蓝莓酒发酵工艺，其特征在于：所述步骤2)中使用的破碎机型号为ADK6-02。

3.根据权利要求1所述的一种果香型蓝莓酒发酵工艺，其特征在于：所述步骤3)中使用的压榨机是螺旋榨汁机。

4.根据权利要求1所述的一种果香型蓝莓酒发酵工艺，其特征在于：所述步骤4)中通过PH测量仪测量蓝莓汁的PH汁，并通过NaHCO₃来调节PH值。

5.根据权利要求1所述的一种果香型蓝莓酒发酵工艺，其特征在于：所述步骤6)中的酵母和酵母营养剂为等量同浓度。

6.根据权利要求1所述的一种果香型蓝莓酒发酵工艺，其特征在于：所述步骤7)中使用膜过滤设备。

7.根据权利要求1所述的一种果香型蓝莓酒发酵工艺，其特征在于：所述步骤9)使用了蓝莓酒杀菌设备，型号为ST-8000。