[发明专利]一种牡蛎肽含片及其制作方法在审
申请号: | 202010159107.6 | 申请日: | 2020-03-09 |
公开(公告)号: | CN111227258A | 公开(公告)日: | 2020-06-05 |
发明(设计)人: | 陈京;孟付周;陈欣 | 申请(专利权)人: | 中科花鹿农业发展有限公司 |
主分类号: | A23L33/18 | 分类号: | A23L33/18;A23L33/00;A23L33/175;A23J3/04;A23J3/34;A23L31/00;A23L19/00;A23L19/10;A23P10/28 |
代理公司: | 北京鱼爪知识产权代理有限公司 11754 | 代理人: | 周雪峰 |
地址: | 462000 河南省漯河市源汇*** | 国省代码: | 河南;41 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 牡蛎 含片 及其 制作方法 | ||
1.一种牡蛎肽含片,其特征在于:包括如下重量份的各组分:牡蛎肽10-20份、蛹虫草5-10份、人参1-5份、黄精2-6份、沙棘4-8份、桑椹3-6份、山药2-6份、枸杞5-10份、牛磺酸0.5-3份、矫味剂2-6份和粘合剂1-3份。
2.根据权利要求1所述的牡蛎肽含片,其特征在于:所述矫味剂为甜菊糖苷、三氯蔗糖、蔗糖、木糖醇、低聚果糖、低聚麦芽糖、甘草甜素、L-阿拉伯糖、柠檬酸或者柠檬酸钠中的一种或几种混合使用。
3.根据权利要求1所述的牡蛎肽含片,其特征在于:所述粘合剂为淀粉浆、糊精浆或者微晶纤维素中的一种或几种混合使用。
4.一种如权利要求1-3中任意一项所述牡蛎肽含片的制作方法,其特征在于:包括如下步骤:
制备牡蛎肽粉:将牡蛎肉去除内脏后匀浆,再将牡蛎肉匀浆进行脱腥,再调节脱腥后牡蛎肉匀浆pH值为7.5-8.5,再加入复合蛋白酶进行恒温酶解,酶解结束后灭酶,再离心取上清液过滤,冷冻干燥,即得牡蛎肽粉;
辅料前处理:将蛹虫草、人参、黄精、沙棘、桑椹、山药和枸杞分别洗净、无菌烘干,待水分干燥后,分别切小块,并分别磨成粉过筛;
混合制粒:将各成分按照如下重量份加入搅拌机中:牡蛎肽10-20份、蛹虫草5-10份、人参1-5份、黄精2-6份、沙棘4-8份、桑椹3-6份、山药2-6份、枸杞5-10份、牛磺酸0.5-3份和矫味剂2-6份,进行搅拌,搅拌结束后再加入制粒机中进行制粒;
干燥压片:将制成粒的物料进行干燥,干燥后再加入粘合剂混合,然后将混合完成的物料投放至压片机中压制,得到牡蛎肽含片。
5.根据权利要求4所述的牡蛎肽含片的制作方法,其特征在于:所述脱腥过程包括如下步骤:
初次脱腥:先往牡蛎肉匀浆加入活性干酵母和阿拉伯糖,搅拌后在38-43℃下脱腥20-30min;
再次脱腥:往出初次脱腥后的牡蛎肉匀浆中加入β-环糊精,在温度为60-70℃、超高压为300-400MPa的条件下超高压脱腥处理10-20min,得到脱腥牡蛎肉匀浆。
6.根据权利要求5所述的牡蛎肽含片的制作方法,其特征在于:所述活性干酵母的添加量为牡蛎肉重量的0.8-1.3%,所述阿拉伯糖的添加量为牡蛎肉重量的0.1-0.3%,所述β-环糊精的添加量为牡蛎肉重量的5-8%。
7.根据权利要求5所述的牡蛎肽含片的制作方法,其特征在于:所述阿拉伯糖中含有4.3-4.6%的D-阿拉伯糖。
8.根据权利要求4所述的牡蛎肽含片的制作方法,其特征在于:所述酶解过程中,采用高效率复配酶制剂在常温下酶解0.5-2h,所述高效率复配酶制剂包括如下重量份的各组分:复合蛋白酶20-25份、碱性蛋白酶20-25份、菠萝蛋白酶20-25份、风味蛋白酶20-25份、动物蛋白水解酶6-8份和酶激活剂2-3份组成,所述酶激活剂含有还原剂和二价金属离子。
9.根据权利要求4所述的牡蛎肽含片的制作方法,其特征在于:所述辅料前处理过程中将蛹虫草、人参、黄精、沙棘、桑椹、山药和枸杞分别磨成粉后再分别过80-100目筛。
10.根据权利要求4所述的牡蛎肽含片的制作方法,其特征在于:所述干燥压片过程中干燥的温度为50-65℃左右,干燥后颗粒水分为0.4-0.6%。
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