[发明专利]一种综合发酵低聚钛水果口服液及其制备方法

权利要求书

1.一种综合发酵低聚钛水果口服液，其特征在于：其包括如下重量份数的各组分：香蕉原液10-15份、雪莲果20-25份、黑麦3-5份、菊芋15-20份、苹果原液10-15份、蜂蜜8-10份、纯化水50-65份、酿造食醋10-12份、复合酶0.1-0.15份、复合菌剂0.16-0.2份、悬浮稳定剂0.3-0.5份。

2.一种如权利要求1所述的综合发酵低聚钛水果口服液的制备方法，其特征在于：其包括以下步骤：

S1：将雪莲果和菊芋去皮、清洗、消毒后切块搅碎并将其与香蕉原液、苹果原液、黑麦、纯化水混合均匀，用柠檬酸和酿造食醋调节pH至6.2-6.5；

S2：向S1的混合液中加入复合酶，并在25-30℃下酶解5-6h，再加入分子量在1000Da以下的低聚钛粉；

S3：将发酵罐在蒸汽压0.15-0.2Mpa，温度121℃的条件下，消毒1-2h，完成消毒后将发酵罐内温度降至30℃；

S4：向S2的酶解液中依次搅拌加入蜂蜜与复合菌剂，并送至发酵罐内，控制发酵室温度为25-35℃，敞口发酵10-15d，发酵液在过滤后进行射频低温灭菌处理；

S5：向过滤灭菌后的发酵液中加入悬浮稳定剂；

S6：将过滤灭菌后的发酵液进行装瓶操作，制得上述水果发酵口服液。

3.根据权利要求2所述的一种综合发酵低聚钛水果口服液制备方法，其特征在于：步骤S2中所述复合酶由质量比为2：1的果胶酶与纤维素酶复配而成。

4.根据权利要求2所述的一种综合发酵低聚钛水果口服液制备方法，其特征在于：步骤S4中所述复合菌剂由质量比为1:0.8:1:1.8:2的植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌、纤维素分解菌与乳酸菌组成。

5.根据权利要求4所述的一种综合发酵低聚钛水果口服液制备方法，其特征在于：所述发酵液中植物乳杆菌含量为1.02-1.08×10⁵CFU/L，枯草芽孢杆菌含量为2.0-2.5×10⁶CFU/L，嗜酸乳杆菌含量为2-2.8×10⁵CFU/L，纤维素分解菌含量为2.5-3.5×10⁶CFU/L，乳酸菌含量为3.6-4.2×10⁵CFU/L。

6.根据权利要求2所述的一种综合发酵低聚钛水果口服液制备方法，其特征在于：所述步骤S4中射频低温灭菌的条件为：固定频率27.2-27.5MHz，射频处理时间250-300s。

7.根据权利要求2所述的一种综合发酵低聚钛水果口服液制备方法，其特征在于：步骤S5中所述悬浮稳定剂由质量比为3：1的黄原胶与瓜尔豆胶混合而成。

8.根据权利要求2所述的一种综合发酵低聚钛水果口服液制备方法，其特征在于：步骤S1中所述酿造食醋为苹果醋。

9.根据权利要求2所述的一种综合发酵低聚钛水果口服液制备方法，其特征在于：步骤S2中所述低聚钛粉利用生物活性酶降解蛋白质的方法获得，首先根据需要选取蛋白质原料，将其添加到纯化水中，蛋白质原料与纯化水的重量百分比为1：6，制得蛋白质料液；用密度计测量蛋白质 料液的密度，得出蛋白质料液中干物质重量；其次在蛋白质料液中加入相适应的生物活性酶，生物活性酶与蛋白质料液中干物质的重量百分比为0.35%-0.45%；在PH=7.5-8.0，温度为55-60℃的条件下，生物活性酶降解蛋白质溶液120min-180min，得到小分子低聚肽溶液；最后利用凝胶层析和超过率相结合的方法，得到分子量在1000Da以下的低聚肽液，干燥后制成低聚肽粉。