[发明专利]一种综合发酵低聚钛水果口服液及其制备方法在审
申请号: | 202010165887.5 | 申请日: | 2020-03-11 |
公开(公告)号: | CN111165808A | 公开(公告)日: | 2020-05-19 |
发明(设计)人: | 李剑峰 | 申请(专利权)人: | 厦门旗腾文化传媒有限公司 |
主分类号: | A23L33/00 | 分类号: | A23L33/00;A23L33/21;A23L33/18;A23L29/30 |
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地址: | 361001 福建省厦门市思*** | 国省代码: | 福建;35 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 综合 发酵 低聚钛 水果 口服液 及其 制备 方法 | ||
1.一种综合发酵低聚钛水果口服液,其特征在于:其包括如下重量份数的各组分:香蕉原液10-15份、雪莲果20-25份、黑麦3-5份、菊芋15-20份、苹果原液10-15份、蜂蜜8-10份、纯化水50-65份、酿造食醋10-12份、复合酶0.1-0.15份、复合菌剂0.16-0.2份、悬浮稳定剂0.3-0.5份。
2.一种如权利要求1所述的综合发酵低聚钛水果口服液的制备方法,其特征在于:其包括以下步骤:
S1:将雪莲果和菊芋去皮、清洗、消毒后切块搅碎并将其与香蕉原液、苹果原液、黑麦、纯化水混合均匀,用柠檬酸和酿造食醋调节pH至6.2-6.5;
S2:向S1的混合液中加入复合酶,并在25-30℃下酶解5-6h,再加入分子量在1000Da以下的低聚钛粉;
S3:将发酵罐在蒸汽压0.15-0.2Mpa,温度121℃的条件下,消毒1-2h,完成消毒后将发酵罐内温度降至30℃;
S4:向S2的酶解液中依次搅拌加入蜂蜜与复合菌剂,并送至发酵罐内,控制发酵室温度为25-35℃,敞口发酵10-15d,发酵液在过滤后进行射频低温灭菌处理;
S5:向过滤灭菌后的发酵液中加入悬浮稳定剂;
S6:将过滤灭菌后的发酵液进行装瓶操作,制得上述水果发酵口服液。
3.根据权利要求2所述的一种综合发酵低聚钛水果口服液制备方法,其特征在于:步骤S2中所述复合酶由质量比为2:1的果胶酶与纤维素酶复配而成。
4.根据权利要求2所述的一种综合发酵低聚钛水果口服液制备方法,其特征在于:步骤S4中所述复合菌剂由质量比为1:0.8:1:1.8:2的植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌、纤维素分解菌与乳酸菌组成。
5.根据权利要求4所述的一种综合发酵低聚钛水果口服液制备方法,其特征在于:所述发酵液中植物乳杆菌含量为1.02-1.08×105CFU/L,枯草芽孢杆菌含量为2.0-2.5×106CFU/L,嗜酸乳杆菌含量为2-2.8×105CFU/L,纤维素分解菌含量为2.5-3.5×106CFU/L,乳酸菌含量为3.6-4.2×105CFU/L。
6.根据权利要求2所述的一种综合发酵低聚钛水果口服液制备方法,其特征在于:所述步骤S4中射频低温灭菌的条件为:固定频率27.2-27.5MHz,射频处理时间250-300s。
7.根据权利要求2所述的一种综合发酵低聚钛水果口服液制备方法,其特征在于:步骤S5中所述悬浮稳定剂由质量比为3:1的黄原胶与瓜尔豆胶混合而成。
8.根据权利要求2所述的一种综合发酵低聚钛水果口服液制备方法,其特征在于:步骤S1中所述酿造食醋为苹果醋。
9.根据权利要求2所述的一种综合发酵低聚钛水果口服液制备方法,其特征在于:步骤S2中所述低聚钛粉利用生物活性酶降解蛋白质的方法获得,首先根据需要选取蛋白质原料,将其添加到纯化水中,蛋白质原料与纯化水的重量百分比为1:6,制得蛋白质料液;用密度计测量蛋白质 料液的密度,得出蛋白质料液中干物质重量;其次在蛋白质料液中加入相适应的生物活性酶,生物活性酶与蛋白质料液中干物质的重量百分比为0.35%-0.45%;在PH=7.5-8.0,温度为55-60℃的条件下,生物活性酶降解蛋白质溶液120min-180min,得到小分子低聚肽溶液;最后利用凝胶层析和超过率相结合的方法,得到分子量在1000Da以下的低聚肽液,干燥后制成低聚肽粉。
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