[发明专利]一种青稞简餐粉及其制备方法

说明书

本发明公开了一种青稞简餐粉及其制备方法，涉及简餐食品制备利用。本发明包括一种青稞简餐粉，包括以下重量份的原料：青汁18‑33份，糌粑粉67‑82份，其制备方法，包括以下步骤：（1）制备青汁，包括以下步骤：选料；清洗；干燥；粉碎：利用打浆机对青稞嫩苗进行粉碎打浆；（2）制备糌粑粉，包括以下步骤：选料筛选：选择青稞麦子作为原料，进行大小筛选，筛选后，进行水洗甩干。炒熟并磨粉：将水洗甩干后的青稞麦子进行炒熟后进行磨粉。（3）将青汁与糌粑粉按比例混合，高速混合3min，再低速混合2min。以实现在将青稞制备为方便食用的粉末食品后，还能够大量保留其原有功效成分的目的。

技术领域

本发明涉及简餐食品制备利用，具体的说，是一种青稞简餐粉以及其制备方法。

背景技术

青稞，在藏语中称为“乃”。也叫裸大麦、米大麦、元麦、淮麦，是大麦的一种特殊类型，因其内外颖与颖果分离，籽粒裸露，故称裸大麦。

大麦苗是可供开发的功能性食品资源，九十年代初期就在日本掀起了食用麦叶青汁来保健身体的狂潮。在我国，近年来对大麦苗的研究已比较成熟，原叶对人体的营养保健作用被相关研究学者肯定，但如何能方便食用，并保留其原有功效成分，是大麦苗商品化开发的关键。但是目前，采用大麦苗制作的青汁粉功效比较单一，且口味有待加强。

发明内容

本发明的目的在于提供一种青稞简餐粉，以实现在将青稞制备为方便食用的粉末食品后，还能够大量保留其原有功效成分的目的。

为了实现上述目的，本发明采用以下技术手段：

一种青稞简餐粉，包括以下重量份的原料：青汁18-33份，糌粑粉67-82份。

作为优选的，所述糌粑粉的平均粒径600目。

进一步的，所述青汁选择大麦青汁，所述糌粑粉选择青稞熟粉或者紫青稞熟粉中的一种。

一种青稞简餐粉制备方法，包括以下步骤：

（1）制备青汁，包括以下步骤：

选料：将生产到30cm青稞嫩苗进行收割；

清洗：利用净水进行清洗；

干燥：在室温环境下对清洗后的青稞嫩苗进行风干；

粉碎：利用打浆机对青稞嫩苗进行粉碎打浆；

（2）制备糌粑粉，包括以下步骤：

选料筛选：选择青稞麦子作为原料，进行大小筛选，筛选后，进行水洗甩干；

炒熟并磨粉：将水洗甩干后的青稞麦子进行炒熟后进行磨粉；

（3）将青汁与糌粑粉按比例混合，高速混合3min，再低速混合2min；

（4）充氮气包装。

作为优选的，在青汁制备工序中，清洗过程采用两次清洗，首先进行浸泡清洗，完成后，再进行喷淋清洗。

进一步的，将糌粑粉与青汁进行混合的过程中，在对糌粑粉进行搅拌时，向糌粑粉混合物料中逐渐加入青汁。

更进一步的，在青汁制备工序中，打浆后的浆料进行进行过滤处理，取液体与糌粑粉进行混合。

更进一步的，在糌粑粉的制备工序中，选料筛选的过程中，利用磁选进行去石。

更进一步的，所述糌粑粉在进行磨粉的过程中，采用四皮七心两渣两尾工艺进行磨粉。

本发明与常见的简餐粉相比，具有以下有益效果：