[发明专利]一种家用轻便茶叶发酵工艺及设备

说明书

本发明公开了一种家用轻便茶叶发酵工艺及设备，取陈茶并与适量水混合均匀；在混合均匀的湿茶中加入适量发酵菌剂，并搅拌均匀；取200～300g湿茶叶装入带有透气孔的发酵袋中，将茶叶压实；将发酵袋放置于发酵箱内进行发酵处理，发酵箱内温度30～40℃，湿度：50％～70％，发酵20‑60天；发酵后的茶叶由发酵箱内取出、晾干即可；本发明在将发酵袋置于密闭发酵箱的置物架上，通过设定控温控湿程序进行发酵，体验制茶愉悦过程，可以将家中放陈的绿茶，花茶，红茶或乌龙茶经发酵处理，变成黑茶类后发酵茶，香气陈香，滋味甜醇爽口，且可以长期存储达到越存越香的目的。

技术领域

本发明涉及茶叶后发酵工艺技术领域，具体涉及一种家用轻便茶叶发酵工艺及设备。

背景技术

随着人们生活水平的提高以及生活乐趣的需要，存茶或者自制茶叶逐渐走入人们的生活，人们更享受自己动手的乐趣和品尝自己的制茶成果，也增加了生活色彩。

有些茶叶(比如绿茶)存放太久其营养成分受到影响，保健作用降低，在保证没发霉的情况下继续饮用是没问题的，但其口感会大打折扣。若将这部分茶叶废弃掉，势必会造成浪费，给用户带来损失。

目前，还没有针对存茶及过期茶叶进行处理并重新改善口感及营养性能后饮用的家庭用解决方案，为了保证茶叶的保健功效，避免造成资源浪费，亟需一种可以采用家庭自制方式提高或改善茶叶性能的制作工艺及设备，对存茶或过期茶叶进一步处理后重返茶桌，满足人们健康饮茶的需求。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明意在提供一种家用轻便茶叶发酵工艺及设备，解决茶叶存放时间过长所造成的口感及营养保健功效降低的技术问题，减少茶叶废弃后所造成的浪费，充分利用废弃陈茶或库存茶采用居家自制方式，改善茶叶口感及营养保健功效，提高制茶乐趣。

本发明采用如下技术方案：

一种家用轻便茶叶发酵工艺，所述发酵工艺如下：

步骤一，取陈茶并与适量水混合均匀；

步骤二，在混合均匀的湿茶中加入适量发酵菌剂，并搅拌均匀；

步骤三，取200～300g湿茶叶装入带有透气孔的发酵袋中，将茶叶压实；

步骤四，将发酵袋放置于发酵箱内进行发酵处理，发酵箱内温度30～40℃，湿度：50％～70％；

步骤五，发酵后的茶叶由发酵箱内取出、晾干即可。

所述步骤一中，每100g陈茶中加入20～40g纯净水混合均匀。

所述步骤二中，每100克湿茶中加入1.5～2.5g发酵菌剂，搅拌均匀，静置10～15min。

所述步骤二中的发酵菌剂为所述步骤二中的发酵菌剂为经标准化，清洁化发酵工艺制成的发酵中段的发酵茶经烘干后研磨制粉所得，每袋发酵菌剂的剂量为2g～5g，其剂量与发酵袋的装茶量相匹配。

所述发酵袋中装入200～250g湿茶，在发酵箱中发酵20～60天。

所述发酵袋为一次性食品级聚乙烯塑料袋，其两端封口后在其袋身及其两端处成型有透气孔。

本发明还提供了一种所述发酵箱包括箱体和位于所述箱体内的水槽、电加热器、置物架、温湿度感应探头和控制器，所述电加热器置于所述水槽内，所述温湿度感应探头设置于所述水槽上方，所述控制器分别与所述的电加热器、温湿度感应探头电性连接，所述控制器接收所述温湿度感应探头的温湿度感应信号，并显示所述箱体内的温湿度数值，根据所述箱体内的温湿度控制所述电加热器的启闭；所述置物架设置于所述水槽上方，所述发酵袋摆放于所述置物架上

所述箱体的顶部和/或两侧位置还设有紫外灯管，用于对所述箱体内进行消杀处理。

所述箱体为保温箱体。