[发明专利]一种红花山茶籽油的制备方法

说明书

本发明公开了一种红花山茶籽油的制备方法，所述方法是将山茶籽加水破碎，加入破乳剂制浆，然后再进行超声和微波处理，压榨提取山茶籽油。本发明榨油方法产品出油率大于28％，过氧化值低于3.6mmoL/kg，酸值低于0.4mgKOH/g。本发明工艺简单，所用设备简单，试剂易得、安全，生产成本低，易于实现工业化。

(一)技术领域

本发明涉及生物技术领域，尤其涉及一种红花山茶油的制备方法。

(二)背景技术

红花山茶籽中不饱和脂肪酸高达93％，各项指标均符合或超过压榨油茶籽油一级食用油标准。且无苦涩味，可即榨即食，气味香醇。红花山茶油以不饱和的油酸和亚油酸为主，不含亚麻酸，抗氧化物质丰富，油脂稳定不易氧化。其中油酸含量74-87％，除了供给人体所需的大量热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例，对软化血管也有一定效用。但人体自身合成的油酸不能满足需要，要从食物中摄取，故食用油酸含量较高的食油有益健康。其中的亚油酸为人体所必需，人体不能自身合成，食用过量对人体也有害。红花山茶油中所含油酸和亚油酸的比例接近人体所需的比例，类似母乳，这也是其他植物油所不具备的。红花山茶除具有不饱和脂肪酸外，还含有多种活性物质。如其角鲨烯含量在120-280mg/kg之间，天然维生素E含量是橄榄油的10-20倍。鉴于丰富的资源及优良的营养组成，红花山茶籽有希望作为我国未来优质食用植物油资源之一。

目前市场上植物油类品种繁多，但是山茶油加工起步较晚，由于加工方法不当，常会造成营养物质损失、风味差和酸度高等质量问题。

(三)发明内容

本发明提供一种超声波和微波预处理方法的长处，摒弃了传统压榨法的高品质和低成本难以融合的缺点，该技术既能保持山茶油营养成分破坏少、出油率高的效果，又能减少能耗降低加工成本。

本发明采用如下技术方案：

本发明提供一种红花山茶油的制备方法，所述方法为：

(1)红花山茶籽预处理：将红花山茶籽仁与水混合，湿法破碎，获得红花山茶籽仁浆液；

(2)调质：向红花山茶籽仁浆液中加入破乳剂，在25-30℃、20-30转/分钟条件下搅拌30-60分钟，得到调质后的浆液；所述破乳剂为碳酸钠、氯化钠或氯化镁中的一种；

(3)超声波预处理：将调质后的浆液在功率为400-500W、频率为20-30kHz、20-30℃条件下处理20-40分钟，得到超声波预处理浆液，离心(优选4000-5000转/分钟离心分离水分)，沉淀干燥(优选40-60℃)得到山茶籽料渣；

(4)微波波预处理：将步骤(3)得到的山茶籽料渣在功率密度为4-8w/g，真空度为0.03-0.06MPa条件下微波处理2-4分钟，得到微波预处理料渣；

(5)压榨：将微波预处理料渣在20-25℃、20-60MPa条件下压榨1.5-2.0小时(优选放入压榨机中压榨，压榨温度为20-25℃，缓慢升压，20-30分钟压力达到最大值20-60MPa，压力保持时间为1.5-2.0小时)，得到汁液；

(6)过滤：步骤(2)汁液用100-300目滤布，在0.3-0.5MPa下过滤(优选板框过滤机)，得到滤液；

(7)倾析：将步骤(6)滤液在16-20℃自然沉降分离(优选采用倾析桶，倾析时间为4-6小时)，待油水分层后，获得上层油相和下层水相，取上层油相；

(8)离心分离：将步骤(7)下层水相离心(优选以4000-5000转/分离心15-25分钟)，取上层油相；

(9)真空过滤：将步骤(7)油相和步骤(8)油相合并，真空过滤(优选在温度为16-20℃、真空度-0.085～-0.095MPa条件下过滤)，取滤液，得到红花山茶籽油。