[发明专利]一种手掌参软糖及其制备方法

权利要求书

1.一种手掌参软糖，由包括以下物质的原料制成：手掌参、柠檬酸、果胶蜜、麦芽糖、明胶、木糖醇、冰糖和水。

2.根据权利要求1所述的手掌参软糖，其特征在于，以质量百分含量计，所述原料中干物质的含量为：手掌参25～60％、柠檬酸0.1～2％、果胶蜜5～15％、麦芽糖5～15％、明胶14～30％、木糖醇5～15％和冰糖2～15％；所述原料中水的用量是干物质重量的1～2倍；所述果胶蜜为果胶和蜂蜜的混合物；所述果胶蜜中果胶和蜂蜜的质量比为1～2：1～5。

3.权利要求1～2任一项所述手掌参软糖的制备方法，包括以下步骤：

采用碳酸氢钠水溶液浸泡手掌参后清洗至清洗液的pH达到6～7；对清洗后的手掌参进行离心脱水后干燥至恒重；

对干燥后的手掌参进行粉碎，得到手掌参粉；

煮制木糖醇、冰糖、麦芽糖和水，得到糖浆；

将所述手掌参粉、糖浆、果胶蜜和明胶进行混合熬制，得到混合浆液；

将所述混合浆液冷却后与柠檬酸混合，进行成型处理，得到凝胶块；

将所述凝胶块进行干燥处理，得到手掌参软糖。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述碳酸氢钠水溶液为饱和溶液；所述浸泡的时间为5～10小时；

所述清洗包括依次进行的超声清洗、气泡清洗和水清洗；所述超声清洗的时间为1～3分钟，气泡清洗的时间为1～3分钟，水清洗3次。

5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述离心脱水的时间为5～15分钟，转速为500～800转/分钟；所述干燥的方式为烘干，烘干的温度为40～60℃。

6.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述粉碎包括依次进行的初级粉碎和超细粉碎；所述初级粉碎后所得手掌参粒径≤180μm，所述超细粉碎后所得手掌参粒径≤106μm。

7.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述煮制的温度为70～95℃，时间为10～20min；所述混合熬制的温度为75～90℃，时间为20～40min。

8.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，与柠檬酸混合前混合浆液冷却至的温度为30～40℃。

9.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述干燥处理的条件为：相对湿度为30～50％，温度为30～40℃，时间为30～50min。