[发明专利]3-氨基-2-萘甲酸在鉴别中蜂蜂蜜和意蜂蜂蜜中的应用

说明书

本发明涉及食品检测领域，具体公开了3‑氨基‑2‑萘甲酸在鉴别中蜂蜂蜜和意蜂蜂蜜中的应用。同时，本发明提出了一种以3‑氨基‑2‑萘甲酸的含量为鉴别依据，鉴别中蜂蜂蜜和意蜂蜂蜜的方法。若蜂蜜样本中3‑氨基‑2‑萘甲酸的含量介于17.59‑620.01μg/kg时，判断所述蜂蜜样本为中蜂蜂蜜；若蜂蜜样本中3‑氨基‑2‑萘甲酸的含量介于0.04‑12.00μg/kg时，判断所述蜂蜜样本为意蜂蜂蜜。本发明提供的方法具有简便、准确，便于操作和推广，对保护蜂蜜消费者的合法权益和维护蜂蜜消费行业健的康发展具有重要现实意义。

技术领域

本发明涉及食品检测领域，具体地说，涉及一种3-氨基-2-萘甲酸在鉴别中蜂蜂蜜和意蜂蜂蜜中的应用。

背景技术

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质。来源于不同的蜜蜂种类、蜜源植物、产地、甚至采收和加工方法的差异均可导致蜂蜜中内源性活性组分的不同。意大利蜜蜂和中华蜜蜂是我国饲养的两个主要蜜蜂品种，目前我国有900万左右的蜂群，其中意大利蜜蜂为800万群左右，中华蜜蜂的蜂群数量在100万群左右。意蜂蜂蜜是从国外引进的意大利蜜蜂采集并酿造而成的，意蜂易饲养，繁殖快，蜂蜜产量高，能采集大面积蜜源。但是通常意蜂蜂蜜生产周期短，含水量大，夏季易发酸起沫变质，通常需要经过后期的加工程序才可食用。中华蜜蜂作为中国特有蜜蜂品种，其生产的蜂蜜深受国人喜爱，与意大利蜜蜂相比，春季采蜜时间早，秋季停止采蜜时间晚，行动敏捷，适应性强，而且能采集面积小的蜜源，适合山区饲养。所以中华蜜蜂多采集森林或山区的杂花花蜜充分酿制而成蜂蜜。其蜜色泽深、口味独特、香甜味浓，含有多种能被人体直接吸收的微量元素，且由于酿蜜周期长、蜜源稀少而被誉为“蜜之珍品”。由于中蜂蜂蜜和意蜂蜂蜜在生产方式和品质上的差异，导致二者在价格上存在明显差异，所以一些不法分子为了追求高额利润用意蜂蜂蜜冒充或掺入中蜂蜂蜜中以次充好，损害了消费者和正规蜂蜜生产企业的利益，制约了中蜂产业的健康发展。

近年来中蜂蜂蜜和意蜂蜂蜜鉴别技术的开发受到科研人员和相关蜂产品企业的广泛关注，中国专利申请201610545277.1、201510999246.9和201910550683.0均报道了中蜂蜜和意蜂蜜的识别技术，以上所述技术均依赖于蛋白质作为特征生物标志物进行鉴别，其需要复杂的蛋白质提取、浓度测定、蛋白质电泳分离和条带识别等复杂的样品前处理过程和复杂的MALDI-TOF-TOF技术，不符合高效快速鉴别的发展趋势。中国专利申请20180008004.2报道了基于蜂蜡烷烃进行中蜂蜜和意蜂蜜鉴别的方法，但其作为挥发性成分会随储存时间的延长，含量明显下降，不利于准确鉴定。因此，建立快速，准确且稳定鉴别中蜂蜜和意蜂蜜的化学分析方法是十分必要的。近年来，小分子内源性物质凭借在基质中稳定存在，且提取测定简便，被广泛应用于食品真实性和溯源鉴别，但在中蜂蜜和意蜂蜜鉴别中尚无相关报道。

发明内容

为了解决现有技术中存在的问题，本发明首先提出3-氨基-2-萘甲酸在鉴别中蜂蜂蜜和意蜂蜂蜜中的应用。

本发明进一步提出一种中蜂蜂蜜和意蜂蜂蜜的鉴别方法，以3-氨基-2-萘甲酸的含量为鉴别依据，鉴别中蜂蜂蜜和意蜂蜂蜜。

本发明发现3-氨基-2-萘甲酸在蜂蜜中稳定存在，且在中蜂蜂蜜和意蜂蜂蜜中的含量范围相差明显，可作为鉴别两种蜂蜜的依据。

具体地，本发明中若蜂蜜样本中3-氨基-2-萘甲酸的含量介于17.59-620.01μg/kg时，判断所述蜂蜜样本为中蜂蜂蜜；若蜂蜜样本中3-氨基-2-萘甲酸的含量介于0.04-12.00μg/kg时，判断所述蜂蜜样本为意蜂蜂蜜。

本发明中，采用LC-QQQ检测蜂蜜样本中3-氨基-2-萘甲酸的含量。