[发明专利]一种卤烤鸡爪的新型包装方法

权利要求书

1.一种卤烤鸡爪的新型包装方法，其特征在于：包括以下步骤：

1)将新鲜鸡爪放入到蒸煮锅内，用100℃温度进行烹饪蒸煮，并放入调味料调味；

2)将煮熟的鸡爪捞出自然风干；

3)将风干后的鸡爪放入油锅中油炸，油炸时间在3min～5min，油温保持在70℃～120℃，捞出后静置滤油，使得鸡爪中的含油量在8％～15％；

4)再将油炸后的鸡爪放入到烤箱内进行榨烤，使得鸡爪的水分含量占比为32％～38％，榨烤后鸡爪内的水分含量与含油量的比值为5.3～6.2:1；

5)对加工好的鸡爪进行称量、分装并放置于包装袋内；

6)将放置有食品的包装袋放入到封口机的模腔内，对模腔进行抽真空，再充入氮气；

7)将鸡爪通过钴60辐照杀菌处理，最后对包装袋进行封口处理；

8)将包装有鸡爪的包装袋放入到包装盒中，并将包装盒连同包装袋放入到用于覆合塑料薄膜盖体的压合模具的模腔中，对模腔进行抽真空，再充入氮气，最后在包装盒的开口覆合上塑料薄膜盖体。

2.根据权利要求1所述的卤烤鸡爪的新型包装方法，其特征在于：在步骤3中进入油炸之前可先放入粘性浆料再油炸，所述粘性浆料的成分包括淀粉30％、精致面粉20％、甘油2％、食盐1.8％、二氧化硅4％、糖1.2％、水51％。

3.根据权利要求1所述的卤烤鸡爪的新型包装方法，其特征在于：所述调味料的成分包括食盐3～5份、鸡精2～3份、砂浆7～9份、胡椒粉2～3份、洋葱13～15份、大蒜17～21份、柠檬酸1～3份、肉桂2～3份、当归2～4份、丹参4～5份、香叶2～3份。

4.根据权利要求3所述的卤烤鸡爪的新型包装方法，其特征在于：所述调味料通过纱布包裹形成袋状。

5.一种卤烤鸡爪的新型包装方法，其特征在于：包括以下步骤：

1)将新鲜鸡爪放入蒸煮锅内，用100℃温度进行蒸煮到六成熟，再捞起浸泡在调制好的调味卤料中浸泡45min～65min，最后放入到蒸盘上进行饱和蒸汽气氛蒸熟，蒸汽气氛包含不少于5％的氧气；

2)将煮熟的鸡爪捞出自然风干；

3)将风干后的鸡爪放入油锅中油炸，油炸时间在3min～5min，油温保持在70℃～120℃，捞出后静置滤油，使得鸡爪中的含油量在8％～15％；

4)再将油炸后的鸡爪放入到烤箱内进行榨烤，使得鸡爪的水分含量占比为32％～36％，榨烤后鸡爪内的水分含量与含油量的比值为5.3～6.2:1；

5)对加工好的鸡爪进行称量、分装并放置于包装袋内；

6)将放置有食品的包装袋放入到封口机的模腔内，对模腔进行抽真空，再充入氮气；

7)将鸡爪通过钴60辐照杀菌处理，最后对包装袋进行封口处理；

8)将包装有鸡爪的包装袋放入到包装盒中，并将包装盒连同包装袋放入到用于覆合塑料薄膜盖体的压合模具的模腔中，对模腔进行抽真空，再充入氮气，最后在包装盒的开口覆合上塑料薄膜盖体。