[发明专利]一种食品淀粉深加工处理方法

说明书

本发明涉及一种食品淀粉深加工处理方法，其使用了一种食品加工装置，该食品加工装置包括下料框、绞碎单元、上料口和下料单元，所述的下料框上端设置有绞碎单元，绞碎单元上端设置有上料口，下料框下端内壁上设置有下料单元；本发明通过两级破碎以及碾磨的方法将红薯完全粉碎，通过配合块和打碎条之间形成的三角待料区，防止没有被完全粉碎的红薯块堵塞碾磨机构的入口，从而影响红薯块下料的问题；本发明通过下料沉淀后分料再沉淀的方法，保留了绝大部分的淀粉溶液，从而解决了部分淀粉随水分被排出，使得收集的淀粉成品率降低的问题。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种食品淀粉深加工处理方法。

背景技术

淀粉是高分子碳水化合物，是由单一类型的糖单元组成的多糖。淀粉的基本构成单位为葡萄糖，葡萄糖脱去水分子后经由糖苷键连接在一起所形成的共价聚合物就是淀粉分子。淀粉属于多聚葡萄糖。

番薯淀粉又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳。番薯淀粉与玉米淀粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。应用于中式点心制作较多，如山粉饺等。

红薯淀粉在制作过程中往往存在以下问题：一、在对红薯进行绞碎的过程中，部分红薯块没有被完全粉碎从而造成红薯块无法进入碾磨机构被处理，堆积在碾磨机构的入口，从而阻碍红薯的下料；二、由于淀粉缺乏流动性,所以需要通过水的流动来带动淀粉进行下料，所以在最后的收集过程中由于水分过多，导致容器无法承载，从而导致部分淀粉随水分被排出，使得收集的淀粉成品率降低。

发明内容

本发明的目的在于提供一种食品淀粉深加工处理方法，可以解决上述中存在的问题。

一种食品淀粉深加工处理方法，其使用了一种食品加工装置，该食品加工装置包括下料框、绞碎单元、上料口和下料单元，采用上述食品加工装置对食品的深加工处理方法还包括如下步骤：

S1、红薯切碎：通过人工或机械辅助的方式将红薯去皮并将红薯切块；

S2、深加工处理：通过绞碎单元将步骤S1中切碎后的红薯绞碎成渣，再将过滤后的淀粉溶液导入落料框中；

S3、去水处理：通过人工或机械辅助的方式将落料框和分料框内的淀粉溶液表面的水分进行去除处理；

S4、烘干作业：将步骤S3中去除多余水分后的淀粉溶液进行烘干处理；

S5、下料作业：将步骤S4中烘干的淀粉溶液进行装袋处理并码垛堆放；

所述的下料框上端设置有绞碎单元，绞碎单元上端设置有上料口，下料框下端内壁上设置有下料单元；红薯从上料口被导向绞碎单元，绞碎单元将红薯进行绞碎、碾磨以及过滤处理，下料单元将制成的淀粉溶液收集并下料；

所述的绞碎单元包括绞碎筒、储水腔、导水管、绞碎机构、电机框、驱动电机、导料机构和过滤机构；绞碎筒设置在下料框上端，绞碎筒内壁上设置有储水腔，储水腔内壁上沿轴向均匀设置有导水管，绞碎筒内壁上设置有电机框，电机框上端通过轴承设置有绞碎机构，驱动电机通过电机座设置在电机框下端内壁上，驱动电机输出端通过联轴器连接有绞碎机构的下端，绞碎筒内壁上设置有导料机构，下料框内开设有电机腔，电机腔内设置有过滤机构；驱动电机带动绞碎机构将红薯块破碎并进行碾磨，导水管将储水腔内的水分持续导出，从而增加红薯渣的流动性，导料机构导引淀粉液落料避开电机框，过滤机构将碾磨后的淀粉液进行过滤，防止大颗粒的红薯渣落入下料单元；