[发明专利]一种脂肪酸转化为脂肪酸乙酯的方法

说明书

一种脂肪酸转化为脂肪酸乙酯的方法，属于油脂技术加工领域，现有减少米糠中脂肪酸的方法油脂收率低的问题，本发明使用高岭土为催化剂使脂肪酸与乙醇反应转变成脂肪酸乙酯。米糠油中主要脂肪酸转化为脂肪酸乙酯后具有较弱的香味，可以增加米糠油的风味。亚油酸乙酯具有调节血液胆固醇，预防和治疗动脉粥样硬化、抗变异性等保健作用。

技术领域

本发明属于油脂技术加工领域，具体涉及一种脂肪酸转化为脂肪酸乙酯的方法。

背景技术

从米糠中提取的米糠毛油含有一定量的脂肪酸，这是由于加工大米或小米后，米糠中的脂肪酶分解米糠油成脂肪酸所致。所加工的米糠，存放时间越长，脂肪酸就越多。脂肪酸含量超过一定范围就影响人们的正常食用。为了减少产生米糠中的脂肪酸，一般采用把新鲜米糠通过膨化处理使脂肪酶失活，这样可大大降低米糠毛油中的酸价。米糠毛油酸值通常在10-20 （mg/g），只有经过脱酸处理使酸值低于3（mg/g）后才能在市场上销售。常规采用碱炼中和脱酸的方法，它会产生大量的废水，在精炼过程中也会引起一部分油脂水解，降低精炼油得率。曾庆酶等（农业工程学报,2009,25(8):215-219）采用氧化锌为催化剂，甘油与脂肪酸酯化脱酸的办法，使酸值由38.14mg/g降为5.17mg/g。CN10983713采用国定华脂肪酶Novozym435催化、超声波辅助，甘油与脂肪酸酯化脱酸的办法，其酸值由27.6mg/g降低到1.4mg/g，效果较好，工业化成本需要考虑。Kale V.等(J.Am.Oil.Chem.Soc.,1999,76(6):723-777)采用甲醇对高酸价米糠油进行两次萃取脱酸，米糠油中的脂肪酸含量由16.5% 降至0.33%。胡晓军等（中国粮油学报,2013,28(8):33-36.）研究了以95%食用乙醇为萃取剂，对米糠油脱酸效果的研究，萃取两次后使米糠油中的酸值由18.9mg/g降为1.21mg/g，收到较好的效果。不足之处是油脂收率偏低。

发明内容

本发明针对现有减少米糠中脂肪酸的方法油脂收率低的问题，提供一种脂肪酸转化为脂肪酸乙酯的方法，该方法操作简单、收率高、成本低。

本发明由山西省高等学校科技成果转化培育项目支助。

高岭土含有大量的氧化铝、氧化硅，少量的氧化铁、氧化钛以及微量的钠、钾、钙、镁等元素，具有白度高、质软、易分散悬浮于水中、良好的吸附性和化学稳定性等理化性质，也可以用来制备不同特性的催化剂。

为了降低米糠油中的脂肪酸，本发明使用高岭土为催化剂使脂肪酸与乙醇反应转变成脂肪酸乙酯。米糠油中主要脂肪酸转化为脂肪酸乙酯后具有较弱的香味，可以增加米糠油的风味。亚油酸乙酯具有调节血液胆固醇，预防和治疗动脉粥样硬化、抗变异性等保健作用。

本发明采用如下技术方案：

一种脂肪酸转化为脂肪酸乙酯的方法，包括如下步骤：

将米糠与食用酒精按质量比为1:3的比例，加入反应瓶中，氮气保护，升温至60℃进行提取3h，过滤，将滤饼放入反应瓶中，再加入相同质量的食用酒精，氮气保护，升温至60℃进行提取3h，过滤，合并两次滤液，静置，分层，取上层乙醇相，将高岭土与食用酒精按照质量比为1:100的比例，将高岭土加入乙醇相中，氮气保护，升温到60-65℃，TLC跟着反应终点，当酸值＜3mg/g以下时，停止搅拌，过滤，回收溶剂，得到降酸、脱色的米糠油。

本发明的有益效果如下：

1. 脱酸条件温和：高岭土在60-65℃下催化酯化反应。

2. 操作简单：把反应米糠、食用酒精、高岭土混合后，一步完成了米糠油的降酸、脱色。

3. 成本低：脂肪酸与乙醇酯化得到的脂肪酸乙酯可以与前述下层的中性米糠油混合，增加了米糠油的收率，所用高岭土价格低。

4. 增加了米糠油的风味和保健功能。

具体实施方式