[发明专利]一种槭属多酚稳态递送纳米运载体系的制备方法

说明书

本发明提供了一种槭属多酚稳态递送纳米运载体系的制备方法。该技术方案以鱼明胶、玉米醇溶蛋白和酪蛋白酸钠为载体，采用乙醇注入和微射流技术对槭属多酚进行包载，得到槭属多酚稳态递送纳米运载体系。具体来看，本发明采用乙醇注入技术向玉米醇溶蛋白溶液中注入槭属多酚，然后与酪蛋白酸钠‑明胶混合溶液混合，并采用微射流技术对混合体系进行处理，最后制备得到一种新型的、稳定性高的槭属多酚稳态递送纳米运载体系。本发明所制备的槭属多酚稳态递送纳米运载体系，其包埋率高，贮存稳定性和消化稳定性强，在水溶液中具有良好的溶解性，而且具有更高的吸收利用率，可应用于功能性食品、保健品和护肤品等领域。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种槭属多酚稳态递送纳米运载体系的制备方法。

背景技术

纳米运载体系是由蛋白、多糖、有机溶剂、表面活性剂等以适当比例自发形成的半透明或者不透明的悬浮稳定体系，可作为维生素、功能性油脂、益生菌和多酚类化合物等营养功效因子的稳态递送体系，广泛应用于食品、医药等领域。研究表明，不管是极性的营养素、活性因子和药物，还是非极性的营养素、活性因子和药物，合适的纳米运载体系均可提高其消化和贮存稳定性，以及加工应用范围。

多酚类化合物为普遍存在于植物中的一大类次级代谢产物，具有抗氧化、降血糖、降血脂、抗炎、抗肿瘤、抗老年斑和免疫调节等生物活性，但大部分多酚类化合物，如黄酮、单宁等，存在水溶性差，光、热、氧不稳定和消化稳定性差的缺点，极大限制了其在功能性食品、保健品和化妆品等领域的应用。因此，多酚类化合物的稳态递送运载体系的构建是当前功能性食品、化妆品等领域的研究热点。

槭属多酚为来自槭属植物茎、叶、根中的一类化合物，主要成分为黄酮、酚酸和单宁类化合物，具有抗氧化、降血糖、抗炎、抗癌等生物活性。研究发现，槭属多酚的消化稳定性非常弱，制备一种新型的槭属多酚稳态递送纳米运载体系，提高槭属多酚的消化稳定性和生物利用率，对抗氧化和降血糖等功能性产品的开发，以及槭属多酚在功能性食品和保健品中的应用具有重要意义。

发明内容

本发明旨在针对现有技术的技术缺陷，提供一种槭属多酚稳态递送纳米运载体系的制备方法，以解决现有技术中，槭属多酚贮存不稳定，光、热、氧易不稳定，消化不稳定和吸收利用率低等技术问题。

为实现以上技术目的，本发明采用以下技术方案：

一种槭属多酚稳态递送纳米运载体系的制备方法，包括以下步骤：

1)将槭属植物叶、茎或根晒干，粉碎，然后以乙醇水溶液为溶剂室温浸提三次，每次12h，得到槭属提取液；

2)将步骤1)中得到的槭属提取液合并，浓缩除去乙醇后，采用大孔吸附树脂吸附-解析，得到浓度为40％～95％(v/v)的乙醇洗脱液；

3)将步骤2)所得产物中浓度为60％～80％(v/v)的乙醇洗脱液浓缩干，得到槭属多酚组分；

4)以乙醇水溶液为溶剂溶解玉米醇溶蛋白，500rpm搅拌2h后得到玉米醇溶蛋白溶液；

5)将步骤3)所得的槭属多酚组分加入至步骤4)所得的玉米醇溶蛋白溶液中，加入过程中持续搅拌，加入后以500rpm的转速继续搅拌1h，得到槭属多酚溶液；

6)取鱼明胶和酪蛋白酸钠溶于40～50℃的水中，搅拌30min后得到鱼明胶-酪蛋白混合溶液；

7)将步骤5)所得的槭属多酚溶液逐步滴加到步骤6)所得的鱼明胶-酪蛋白混合溶液中，并采用微射流均质机处理2次进行处理，即得到所述槭属多酚稳态递送纳米运载体系。

作为优选，步骤1)中所述乙醇水溶液的浓度为60％～80％(v/v)；步骤1)中原料与溶剂的质量体积比为1:15～1:30(g:mL)。