[发明专利]一种梨膏糖的制作方法

说明书

本发明公开一种梨膏糖的制作方法，其特征在于包括以下步骤：1）准备原材料，2）熬制雪梨，3）煎中药汁，4）混合料汁，5）打粉溶糖，6）加热搅拌得梨膏糖初品，7）烘烤消毒，得梨膏糖成品。本发明是三溪堂秘方传承，非遗工艺，对润肺止咳，生津利咽效果明显，温水化开后还可以当成汤剂服用，长期服用有一定程度的养生保健作用。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种梨膏糖的制作方法。

背景技术

梨膏糖主要以糖和梨作为原料，现有的梨膏糖的生产方法，主要采用梨加糖和中药一起煎煮提取的方式，这种方法很难进行大规模的生产，而且在其生产出的梨膏糖中，中药成分含量很低，难以发挥作用。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：提供一种质量稳定、保存时间长、可大规模生产的三溪堂秘方梨膏糖。

本发明解决该技术问题采用的技术方案是：

一种梨膏糖的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

步骤一，准备原材料，雪梨180至210份、鱼腥草7至10份、炒麦芽7至10份、紫苏子2至4份、甘草1至2份、冰糖10至20份、白糖50至65份；

步骤二，熬制雪梨，取所述雪梨180至210份清洗干净，去除梨柄后沥干，放入榨汁机中压榨取汁并过滤，把所得雪梨汁放入铜锅一熬制成纯梨清膏15至20份；

步骤三，煎中药汁，把洗净后的上述炒麦芽7至10份、紫苏子2至4份、甘草1至2份和鱼腥草7至10份分别加5倍的水浸泡0.5至1小时，然后把炒麦芽、紫苏子、甘草放入常压煎药机煎煮30分钟，后入鱼腥草继续煎煮30至60分钟成中药汁50至80份，然后对所得中药汁进行过滤；

步骤四，将步骤三所过滤的全部中药汁倒入铜锅二，加热浓缩得25至50份料汁，然后加入步骤二所得全部纯梨清膏混合并搅拌均匀成清膏状，得混合清膏；

步骤五，将10至20份冰糖和50至65份白糖并混合打粉，向铜锅三加水15至30份，大火加热至80摄氏度时转中火后加入白糖和冰糖打粉混合物，进行充分搅拌，使其完全溶解，温度升到120至140摄氏度，然后把步骤四所得混合清膏加入已溶解的糖水中并充分搅拌；

步骤六,继续加热铜锅三至所剩液汁呈滴水成珠状态，密度达到1.25至1.35克每立方厘米；

步骤七，关火快速搅拌步骤六煎熬好的液汁2至5分钟，至出现返砂状停止，注入模具冷却台中进行冷却，直到完全冷却，形成硬块状，得梨膏糖初品；

步骤八，将梨膏糖初品从模具中取出，在55至65摄氏度烘箱中烘烤30至60分钟进行消毒，得梨膏糖成品；

步骤九，将梨膏糖成品进行包装，按班次、操作人在产品上粘贴不同编号的标签加以标识并装箱。

作为优选，所述步骤二和步骤三中使用100目筛网进行过滤。

作为优选，所述步骤二中铜锅一的熬制温度为100至120摄氏度，熬制时间为2.5至3.5小时。

作为优选，所述步骤三中煎药机的煎煮温度为100摄氏度。

作为优选，所述步骤四中铜锅二的加热温度为80至90摄氏度。

作为优选，所述步骤五中搅拌时间为15至20分钟。