[发明专利]一种制备鱼油和白藜芦醇共包埋微胶囊粉末的方法

权利要求书

1.一种制备鱼油和白藜芦醇共包埋微胶囊粉末的方法，其特征在于，所述方法是先将谷氨酰胺转移酶处理的乳清分离蛋白与白藜芦醇进行混合后，再加入鱼油形成水包油型乳状液，然后加入阿拉伯胶，经喷雾干燥，得到共包埋鱼油和白藜芦醇的微胶囊粉末；所述乳清分离蛋白和阿拉伯胶质量比为(2-5)：1。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述乳清分离蛋白和阿拉伯胶为微胶囊壁材，所述鱼油和白藜芦醇为微胶囊芯材，所述壁材与芯材的质量比为(1.5-2.5):1。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，按质量百分数计，乳清分离蛋白含量为14-18％，阿拉伯胶含量为3-6％，鱼油含量为5-10％，白藜芦醇含量为0.1-0.3％。

4.根据权利要求1-3任一所述的方法，其特征在于，所述方法包含以下步骤：

步骤1：采用谷氨酰胺转移酶处理乳清分离蛋白；

步骤2：将步骤1酶处理的乳清分离蛋白水溶液和白藜芦醇乙醇溶液进行混合，获得乳清分离蛋白-白藜芦醇纳米粒子；

步骤3：向步骤2所得的乳清分离蛋白-白藜芦醇纳米粒子中加入鱼油，均质得到水包油型乳状液；

步骤4：向步骤3得到的水包油型乳状液中，加入阿拉伯胶，制得乳清分离蛋白-白藜芦醇-阿拉伯胶稳定的鱼油乳状液；

步骤5：将步骤4得到的乳清分离蛋白-白藜芦醇-阿拉伯胶稳定的鱼油乳状液进行喷雾干燥，得到共包埋鱼油和白藜芦醇的微胶囊粉末。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述步骤1中所用酶为谷氨酰胺转移酶，酶活为7-10U/g乳清分离蛋白，处理温度为45-50℃。

6.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述步骤3中均质条件为：在高速剪切混匀后，在5-10℃、30-80MPa的条件下进行均质，得到水包油型乳状液。

7.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述步骤5中喷雾干燥条件为：进口温度150-180℃、进料速率540-630mL/h、出口温度70-90℃、空气流速500-600L/h。

8.应用权利要求1-7任一所述的方法制备得到的鱼油和白藜芦醇共包埋微胶囊粉末。

9.含有权利要求8所述的鱼油和白藜芦醇共包埋微胶囊粉末的组合物。

10.根据权利要求1-7任一所述的方法，其特征在于，将鱼油替换成其他甘油三脂类油脂或能溶于甘油三脂的疏水性功能因子，和/或，将白藜芦醇替换成其他多酚类化合物。