[发明专利]一种羊蝎子炖料及其制作方法

权利要求书

1.一种羊蝎子炖料，其特征在于，它是以干料、炒料、汤料三部分制作而成。

2.其中干料配方是当参、香叶、桂皮、草果、白芷、草寇、砂仁、良姜、孜然、茴香、肉蔻、罗汉果、香茅草、千里香、大料；炒料配方是豆瓣酱、酱香酱、花椒、麻椒、黑胡椒、白胡椒、牛油、色拉油、辣椒、食盐；汤料配方是生抽、老抽、味精、鸡精、精盐、耗油、料酒。

3.干料重量组份为：当参 2、香叶 3、桂皮 0.5、草果 0.5、白芷 1、草寇 0.5、砂仁 1、良姜 0.5、孜然 3、茴香 3、肉蔻 0.5、罗汉果 1、香茅草 1.5、千里香 1、大料 0.5，炒料重量组份为：豆瓣酱 2、酱香酱 2、花椒 0.2、麻椒 0.2、黑胡椒 0.1、白胡椒 0.2、牛油 3、色拉油 1、辣椒 0.2、食盐 1.9。

4.汤料重量组份为：生抽0.6、老抽 0.6、味精0.4、鸡精1.5、精盐0.8、耗油1.67、料酒1.6。

5.根据权利要求1所述羊蝎子炖料的制作方法，其特征在于，包括下述步骤：

（1）先将干料包所有原料当参、香叶、桂皮、草果、白芷、草寇、砂仁、良姜、孜然、茴香、肉蔻、罗汉果、香茅草、千里香、大料用烤箱烘干水分后磨碎，装无纺布袋制成干料包备用；

（2）将铁锅内先放入色拉油1斤，加热后放入葱姜蒜，炸出香味后捞出，再放入2斤牛油烧开后再加入7种配料即：豆瓣酱 2、酱香酱 2、花椒 0.2、麻椒 0.2、黑胡椒 0.1、白胡椒0.2、辣椒 0.2、食盐 1.9 翻炒成酱料，装真空袋封口制成炒料包备用；

（3）将汤料原料加温至沸点再冷却后装罐备用；

（4）灌装汤料1500克搭配一个干料包350克、一个炒料包1500克既成60斤羊蝎子炖料。