[发明专利]黑酒及其制备方法

权利要求书

1.一种黑酒，由以下重量份的原料配比而成：

黑木耳2.4份，核桃仁2.4份，黑米8.1份，黑豆8.1份，大枣8.1份，枸杞子3.2份，桑椹4.8份，黑芝麻13份；

其中：黑木耳粉碎过30目筛；核桃仁粉碎过14目筛；黑米粉碎过30目筛；黑豆炒制后粉碎过14目筛；大枣粉碎过20目筛；枸杞子粉碎过20目筛；桑椹粉碎过20目筛；黑芝麻粉碎过30目筛。

2.权利要求1所述黑酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤，且以下步骤顺次进行：

步骤一、取100％vol酒精600kg与纯净水400kg混合，调配成60％vol酒精1000ml；

步骤二、以每份1kg计算，按照原料配比与预处理要求，将2.4kg木耳、8.1kg黑米、8.1kg黑豆、8.1kg大枣、3.2kg枸杞子和4.8kg桑椹混合成34.7kg的第一混合料；将2.4kg核桃仁和13kg黑芝麻混合成15.4kg的第二混合料，第二混合料装在纱布包中；

步骤三、取60％vol的酒精500ml与第一混合料和第二混合料混合，在55℃条件下浸泡3h，得到浸泡液，浸泡结束后，取出装有核桃仁与黑芝麻的纱布包，向浸泡后的第一混合料另加入60％vol酒精500ml，在55℃条件下渗漉3h，得到渗漉液；

步骤四、合并浸泡液和渗漉液，进行粗滤，并向粗滤液中加入1kg皂土，加入纯净水664kg，使60％vol的酒降为35％vol的酒；

步骤五、向步骤四得到的35％vol的酒中加入47.82kg的蜂蜜和2.39kg的焦糖色素进行调配。对调配后的液体进行过滤，得到精滤液，精滤液为黑酒。

步骤六、清洗玻璃瓶、干燥，将精滤液灌入50ml的玻璃瓶。