[发明专利]一种沙棘酵素工艺配方

权利要求书

1.一种沙棘酵素工艺配方，其特征在于它包含如下重量份原料:苹果汁30-35％、沙棘原汁58-62％、黎麦汁3-4％、岛本酵素菌0.3-0.5％、低聚果糖4-5％。

2.根据权利要求1所述的一种沙棘酵素工艺配方，其特征在于它的工艺流程包含如下步骤：

一、制备原料：选用新鲜沙棘果压榨取汁，得沙棘原汁；选用新鲜的苹果压榨取汁，得苹果汁；选用具有耐寒、耐盐耐碱性的黎麦，浸泡24小时待黎麦微小发芽加工取汁，得黎麦汁；

二、发酵：将苹果汁、沙棘原汁、黎麦汁按比例添加入发酵缸，温度保持30-32℃；28-32天后按比例接入岛本酵素菌，温度保持28-30℃；88-92天后按比例加入低聚果糖，使其充分柔和118-122天，得沙棘酵素。

3.根据权利要求2所述的一种沙棘酵素工艺配方，其特征在于步骤二中的发酵过程包含四个阶段：

(1)、供氧发酵期：供氧250-300L/min，发酵缸压0.07-0.08Pa，发酵温度20-28℃，发酵时间5-7天；

(2)、醋酸杆菌参与过程：温度30-32℃，发酵时间5-7天；

(3)、醋酸菌生长旺盛期：微氧发酵1.2L/min，发酵温度35-37℃，发酵时间5-7天；

(4)、发酵观察期：发酵观察6-8天，让酵母菌、醋酸菌和乳酸菌共同繁殖处于相对平衡状态，88-92天后加入低聚果糖，与其充分柔和118-122天，得沙棘酵素。