[发明专利]一种保健食品、功能性食品或特殊膳食食品及其制备方法

说明书

本发明涉及一种保健食品、功能性食品或特殊膳食食品，其特征在于具有壳。本发明还涉及制备所述保健食品、功能性食品或特殊膳食食品的方法。所述食品具有改善的防黏连特性、口感和外观。

技术领域

本发明涉及食品领域，特别是一种保健食品、功能性食品或特殊膳食食品及其制备方法。

背景技术

糖衣包衣技术已经应用于普通食品领域、药品领域的片剂，但是尚未用于保健食品、功能性食品或特殊膳食食品。

现有的保健食品、功能性食品或特殊膳食食品剂型，例如凝胶糖果、软胶囊、软糖、片剂或膨化食品，久置后容易黏连、变形，甚至在高温、高湿环境下时可能会融化，并且常常具有不良的外观和口感。

需要一种保健食品、功能性食品或特殊膳食食品，其具有改善的防黏连特性、口感和/或外观。

发明内容

在一个方面，本发明涉及一种食品，特别是保健食品、功能性食品或特殊膳食食品，其特征在于具有壳，所述壳可以包含糖或糖醇，和被膜剂。优选地，其中具有壳的食品比无壳的食品增重5％-80％。优选地，包壳后的壳硬度经硬度计测量为15-100，更优选45-90。

在一个方面，所述的保健食品、功能性食品或特殊膳食食品可以为凝胶糖果、软胶囊、软糖、压片糖果或膨化食品。优选地，所述食品供咀嚼食用。

在一个方面，所述壳可以包含按重量计1％-95％的糖或糖醇和1％-90％的被膜剂。

在一个方面，所述壳还可以例如包含色素、香精、防粘剂、抛光剂或增稠剂或其任何组合。所述色素可以是例如β胡萝卜素、甜菜红、姜黄素、焦糖色、柠檬黄、落日黄等或其任何组合。所述防粘剂可以是例如滑石粉、硬脂酸镁、微晶纤维素等或其任何组合。所述抛光剂可以是例如巴西棕榈蜡、蜂蜡等或其任何组合。所述增稠剂可以是例如麦芽糊精、玉米淀粉等或其任何组合。

在一个方面，所述糖可以是例如白砂糖、蔗糖、乳糖、葡萄糖、异麦芽酮糖或其任何组合。

在一个方面，所述糖醇可以是例如赤藓糖醇、木糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇或其任何组合。

在一个方面，所述被膜剂可以是例如羧甲基纤维素钠、阿拉伯胶、羟丙基甲基纤维素、聚乙二醇、聚乙烯醇、羧甲基淀粉钠、黄原胶、紫胶、魔芋胶、海藻酸钠、乙酰化双淀粉乙二酸酯或其任何组合。

在一个方面，所述壳可以由包含按重量计1％-75％的糖或糖醇，3％-50％的被膜剂，5％-85％的水，以及任选的0-20％的色素，0-50％的防粘剂，0-10％的抛光剂，和0-40％的增稠剂的物料制备。

在一个方面，所述壳由包含按重量计1％-75％的选自赤藓糖醇、木糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇或其任何组合的糖醇；被膜剂：3％-50％的羧甲基纤维素钠、阿拉伯胶、羟丙基甲基纤维素、聚乙二醇、聚乙烯醇、黄原胶、魔芋胶、紫胶、海藻酸钠、乙酰化双淀粉乙二酸酯或其任何组合；增稠剂：0％-40％的麦芽糊精、玉米淀粉或其任何组合；色素：0％-20％的β胡萝卜素、甜菜红、姜黄素、焦糖色、柠檬黄、落日黄等或其任何组合；防粘剂：0％-50％的滑石粉、硬脂酸镁、微晶纤维素等或其任何组合；和5％-85％的水的物料制备；优选地，其中山梨醇占0％-20％；优选地，其中甘露糖醇占0％-10％；优选地，其中被膜剂为3％-40％的羧甲基纤维素钠，更优选5％-15％的羧甲基纤维素钠。