[发明专利]全营养配方乳剂及其制备方法和应用

说明书

本申请公开了一种全营养配方乳剂，其特征在于，所述全营养配方乳剂包括按重量份计的基料10‑25份、油料1.5‑5份、乳化剂0.08‑0.12份、抗氧化剂0.01‑0.05份和水70‑90份。本申请还公开了所述全营养配方乳剂的制备方法，所述方法包括以下步骤，将基料混合均匀加入至40～60℃热水中，搅拌使之溶解，形成水相；将乳化剂加入至45～65℃的油料中搅拌溶解，形成油相；对所得水相进行高速剪切，并缓慢加入油相，在油相完全加入后，保持剪切10～20min，得到乳状液；对乳状液于30～60℃中均质；对均质后的乳状液进行杀菌，得到成品。

技术领域

本申请涉及保健品领域，具体而言，涉及一种全营养配方乳剂及其制备方法和应用。

背景技术

随着环境和生活方式变化，肥胖在全球呈现蔓延发展态势，随着社会经济的发展与城市化进程的加速，我国肥胖的发病率也在不断快速攀升，已成为威胁现代社会公共健康最主要的非传染性疾病之一。肥胖是现代医学、营养学和公共卫生学都急需解决的全球公共健康问题。肥胖与糖尿病、心血管疾病、冠心病等慢性疾病关系密切，威胁人类健康。不合理的膳食是导致肥胖发生的重要危险因素，现在因肥胖引起的各种慢性病，如糖尿病、血脂异常等，对人民的健康产生了严重的影响，生活质量明显下降，所以本发明的肥胖及减脂手术全营养乳提供全面均衡的营养且控制热量。对于这类食品应严格控制能量的摄入，但是也要防止饮食控制带来的微量营养素缺乏，导致营养失衡。

肥胖与食物的血糖生成指数(Glycemic index,GI)密切相关，流行病学证据显示，肥胖程度越严重，II型糖尿病的发病概率越高。GI作为一种生理指标，用于评价食物对人体血糖的反应。对比高GI食物，低GI食物引发的餐后血糖的波动较小，胰岛素的分泌量较低，有助于控制体重和预防肥胖，进而降低患II型糖尿病的几率。低GI饮食能增强饱腹感和延缓饥饿。

人体试验是测定食物GI值的最主要方法，也是目前国内外测定食品GI的标准方法，根据WS/T 652-2019食物血糖生成指数测定方法，通过测定人体食用含有25g有价值的碳水化合物的食物后血糖变化情况，测定适用于肥胖及减脂手术人群的特定全营养配方乳剂的GI值。

特殊医学用途配方食品是指为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。由于在特定疾病状况下，全营养配方食品无法适应疾病的特异性代谢变化，不能满足目标人群的特定营养需求，需要对其中的某些营养素进行调整。本发明的适用于肥胖及减脂手术人群的特定全营养配方乳剂是针对第13类肥胖及减脂手术全营养配方食品。

特定全营养配方食品的营养结构与普通食品有一定差异，尤其是脂肪酸组成对特定人群的能量供给、营养支持和消化吸收有着较大关联。许多临床资料表明，肠内营养支持治疗时使用富含ω-3多不饱和脂肪酸的鱼油代替营养配方中饱和脂肪酸，可以降低创伤发生率以及感染后病人的代谢率，同时减少蛋白质的消耗，改善机体的免疫功能。近年来，富含多不饱和脂肪酸的功能性植物油以及含有ω-3多不饱和脂肪酸的鱼油脂肪乳产品的开发及其在肠内营养支持治疗的应用引起了广泛关注。

发明内容

本申请的主要目的在于提供一种全营养配方乳剂，该乳剂能够满足多种不同需求人群的需要，尤其是饮食受限、代谢紊乱、术后恢复以及体质虚弱人群的需求。

根据本申请的第一个方面，提供所述全营养配方乳剂包括按重量份计的基料10-25份、油料1.5-5份、乳化剂0.08-0.12份、抗氧化剂0.01-0.05份和水70-90份。

优选地，所述基料包括按重量份计的大豆分离蛋白2-6份、浓缩乳清蛋白2-6份、麦芽糊精3.5-5.5份、抗性糊精0.5-1.5份、蔗糖4-6份、菊粉0.5-1.5份、碳酸钠0.05-1.0份、复合矿物质0.2-1份、复合维生素0.01-0.05份、黄原胶0.01-0.05份、刺槐豆胶0.01-0.05份。