[发明专利]果冻胶用变性淀粉及其制备方法以及果冻胶在审
| 申请号： | 202010255080.0 | 申请日： | 2020-04-02 |
| 公开（公告）号： | CN111303306A | 公开（公告）日： | 2020-06-19 |
| 发明（设计）人： | 吴宗帅;张淑芬;吴磊;黄亚明;王振华;张永;徐华;徐慧敏;付华杰 | 申请（专利权）人： | 河南恒瑞淀粉科技股份有限公司 |
| 主分类号： | C08B31/12 | 分类号： | C08B31/12;C08B31/00;C09J189/00;C09J103/04;C09J11/06;C09J11/04 |
| 代理公司： | 郑州先风知识产权代理有限公司 41127 | 代理人： | 王文利 |
| 地址： | 462000 河南省漯河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 果冻 变性 淀粉 及其 制备 方法 以及 | ||
1.环保果冻胶用变性淀粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1）淀粉浆乳调配：取100～130重量份的用于溶解淀粉的溶解介质、2～2.5重量份的碱性pH调节剂、2～4重量份的NaCl或Na2SO4混合，搅拌均匀，之后加入100重量份的淀粉，搅拌均匀，得到淀粉浆乳；
2）交联和醚化：将步骤1）中的淀粉浆乳升温至18～30℃，加入交联剂和醚化剂，反应2h之后升温至35～50℃，反应14～20h；
3）酸解：交联和醚化结束后，加入酸解剂，继续反应8～10h，终止反应，即得。
2.根据权利要求1所述的环保果冻胶用变性淀粉的制备方法，其特征在于，酸解结束后，用碱性乙醇进行洗涤，之后脱水、干燥。
3.根据权利要求1或2所述的环保果冻胶用变性淀粉的制备方法，其特征在于，步骤1）中所述溶解介质为乙醇溶液。
4.根据权利要求1或2所述的环保果冻胶用变性淀粉的制备方法，其特征在于，步骤2）中所述交联剂为三偏磷酸钠，交联剂的加入量为淀粉质量的0.01～0.02%。
5.根据权利要求1或2所述的环保果冻胶用变性淀粉的制备方法，其特征在于，步骤2）中所述交联剂为环氧氯丙烷，交联剂的加入量为淀粉质量的0.1～0.3%。
6.根据权利要求1或2所述的环保果冻胶用变性淀粉的制备方法，其特征在于，步骤2）中所述醚化剂为环氧丙烷，醚化剂的加入量为淀粉质量的16～20%。
7.根据权利要求1或2所述的环保果冻胶用变性淀粉的制备方法，其特征在于，步骤3）中所述酸解剂为盐酸溶液或硫酸溶液，酸解剂加入量为淀粉质量的2～3.5%。
8.如权利要求1所述的环保果冻胶用变性淀粉的制备方法制备得到的环保果冻胶用变性淀粉。
9.果冻胶，其特征在于，包括以下重量份的组分：明胶20~30份，麦芽糖浆15~25份，权利要求8所述的环保果冻胶用变性淀粉12~15份，抗氧化剂1~3份，防腐剂2~5份，抗冻剂1~3份，填充剂2~5份，水20~45份。
10.根据权利要求9所述的果冻胶，其特征在于，包括以下重量份的组分：明胶20份，麦芽糖浆20份，权利要求8所述的环保果冻胶用变性淀粉12份，茶多酚2份，BIT防腐剂3份，NaCl 3份，碳酸钙5份，水35份。
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