[发明专利]一种牛大力多糖功能饮料及其制备工艺

说明书

本发明公开了一种牛大力多糖功能饮料及其制备工艺，牛大力多糖功能饮料由以下成分组成：牛大力多糖、牛磺酸、西洋参皂苷、维生素B3、维生素B6、维生素B12、白砂糖、柠檬酸、柠檬酸钠、氯化钾、山梨酸钾、食盐、1％柠檬黄、1％胭脂红和牛大力提取液。本发明口感细腻、风味独特、营养丰富，具有提神醒脑、抗疲劳、提高机体免疫和增强记忆力的作用。本发明制备工艺操作简单，便于大量生产及商业推广。

技术领域

本发明涉及饮料技术领域，尤其涉及一种牛大力多糖功能饮料及其制备工艺。

背景技术

牛大力(Millettia Speciosa Champ)是南药的主要品种，属豆科蝶形花科植物美丽鸡血藤，又称牛古大力、山莲藕、倒吊金钟、大力薯等，是传统的药食同源植物。牛大力生长在深山幽谷中，主产区分布于我国的广东、广西、海南、港澳等地以及东南亚一些国家。牛大力性味甘、平,具有补虚润肺、强筋活络、提神醒脑的功用,临床证明其对风湿性关节炎、慢性支气管炎以及慢性肝炎等慢性疾病有一定疗效。现已有多项研究表明牛大力多糖具有抗疲劳的作用，然而，牛大力多糖在抗疲劳饮料的应用中还很少。目前，已报道的牛大力饮料多以牛大力提取液为主要成分，或将其与其他中草药提取液共混制成，加工粗放，功能成分模糊；同时，由于牛大力本身具有中药的特殊口味，口感不够好，所以目前已报道的牛大力饮料与市售的其他功能饮料相比风味一般，市场接受度低，目标消费群窄，故难以向大众推广。

发明内容

本发明的目的是提供一种牛大力多糖功能饮料及其制备工艺，以牛大力多糖作为饮料的主要功能成分，以牛磺酸和西洋参皂苷为辅助功能成分，同时采用酸味剂柠檬酸、甜味剂白砂糖等调配出口感细腻、风味独特、营养丰富的饮料，具有提神醒脑、抗疲劳、提高机体免疫和增强记忆力的作用，解决了现有技术中牛大力饮料气味不好闻、口感不够好、风味一般、营养不够丰富的问题。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

第一方面，本发明提供一种牛大力多糖功能饮料，按重量百分比计，由以下成分组成：

余量为牛大力提取液。

在上述配方中，牛大力多糖用于清除自由基，具有提神醒脑的作用；牛磺酸具有调节机体的免疫功能、减轻机体疲劳的作用；西洋参皂苷可以有效增强人体中枢神经，消除疲劳，增强记忆力；维生素B3参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解；维生素B6参与蛋白质合成与分解代谢，维持钠/钾平衡；维生素B12促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢；白砂糖作为甜味剂，提供一定甜度，改善口感；氯化钾用于补充钾离子；食盐用于补充钠离子；山梨酸钾作为防腐剂；柠檬酸作为酸味剂，调节改善口感，同时促进体内钙、磷物质的消化吸收；柠檬酸钠作为稳定剂和风味剂，改善风味；1％柠檬黄和1％胭脂红作为色素，调整饮料颜色；牛大力提取液作为饮料的主要成分，具有抗疲劳作用。

优选的，提供一种牛大力多糖功能饮料，按重量百分比计，由以下成分组成：

余量为牛大力提取液。

采用上述优选的配比所制备的牛大力多糖功能饮料的口感更加细腻、风味更加独特。

进一步的，所述牛大力提取液为牛大力根块经清洗、切片、烘干、浸提、离心后所得的上清液。经上述操作处理后，牛大力根块中的有效成分更能充分提取出来，使得牛大力提取液含有更多的有效成分。

进一步的，所述牛大力多糖为牛大力根块经清洗、切片、烘干、粉碎、添加酶进行浸提、减压浓缩、醇沉、离心后所得的沉淀物。经上述操作处理后，牛大力根块中的有效成分更能充分提取出来，且所得到的牛大力多糖的量为更多。

第二方面，本发明还提供了一种上述牛大力多糖功能饮料的制备工艺，包括以下步骤：