[发明专利]一种水解牛骨制备胶原蛋白肽的方法及其胶原蛋白肽

说明书

本发明公开了一种水解牛骨制备胶原蛋白肽的方法及其胶原蛋白肽，包括以下步骤：取牛骨清洗干净并在‑20～‑1℃冷冻保藏3～11h；将步骤S1中的冷冻保藏后的牛骨磨制粉碎为骨渣；在步骤S2所述的骨渣加入0.5～1.5倍的水，匀质，调节温度到40～50℃，再加入蛋白酶，一定的条件下进行酶解；酶解完成之后灭酶处理，经过板框式压滤机过滤或者膜分离提纯精制，经双效浓缩后干燥，即得牛骨胶原蛋白肽。本发明的工艺方法酶解时间短，酶解效果好，所得蛋白肽产品易溶于水，营养价值高，分散性好。

技术领域

本发明涉及蛋白肽的制备领域，具体的涉及一种水解牛骨制备胶原蛋白肽的方法及其胶原蛋白肽。

背景技术

胶原蛋白是细胞外基质的一种结构蛋白质，动物结缔组织中的主要成分，也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白，与组织的形成、成熟、细胞间信息的传递，以及关节润滑、伤口愈合、钙化作用、血液凝固和衰老等有着密切的关系。胶原蛋白肽除了具有胶原蛋白诸多的生理活性以外，还具有胶原蛋白所不具有的特性。与胶原蛋白相比，胶原蛋白肽作为一种小分子肽，分子量更低，具有更好的消化吸收性，可直接被肠道吸收，进入血液，达到皮肤、肝脏、肾脏等身体各个部位。

牛骨胶原蛋白肽主要是从牛骨中提取出来的一种胶原蛋白，这种胶原蛋白肽有利于被人体所吸收，可以有效的增加皮肤的弹性、增加骨骼的强度。不但可以美白皮肤，而且可以降低因钙质缺失导致的骨质疏松现象。其中含有的矿物质也比较丰富，能够调节身体内电解质的平衡。能够促进身体细胞的修复，能够防癌、抗癌。

目前，生产牛骨胶原蛋白肽常用的工艺方法有：酸水解法、碱水解法和蛋白酶水解法。酸、碱水解工艺生产蛋白肽过程中虽然得率较高，但水解时严重破坏了产品中的氨基酸，使蛋白肽产品的营养价值降低，另外该方法生产过程中还会带入大量盐分，必要时还要做脱盐处理。相比之下，酶法生产蛋白肽的工艺条件较为缓和，生产过程中不会造成氨基酸的破坏，所以酶法制得的蛋白肽产品营养价值更高。例如公开了号为CN108342441B的专利公开了一种缓解疲劳和抗氧化的牦牛骨蛋白肽及制备方法，对牦牛骨蛋白液进行高频超声波和超高压微射流等预处理，在不添加任何酸和碱的条件下，利用多种复合蛋白酶进行分步酶解，通过膜分离、凝胶分离及反相HPLC分离技术分离得到。但是该专利采用的高频超声波设备、超高压微射流设备昂贵，很难实现大规模的工业生产。

发明内容

本发明的目的在于：针对上述存在的问题，本发明提供分散性、溶解性更好的一种水解牛骨制备胶原蛋白肽的方法及其胶原蛋白肽。

本发明采用的技术方案如下：

一种水解牛骨制备胶原蛋白肽的方法，包括以下步骤：

S1:取牛骨清洗干净并在-20～-1℃冷冻保藏3～11h；

S2:将步骤S1中的冷冻保藏后的牛骨磨制粉碎为骨渣；

S3:在步骤S2所述的骨渣加入0.5～1.5倍的水，匀质，调节温度到40～50℃，再加入蛋白酶，一定的条件下进行酶解；

S4:酶解完成之后灭酶处理，经过板框式压滤机过滤或者膜分离提纯精制，经双效浓缩后干燥，即得牛骨胶原蛋白肽。

优选地，所述牛骨的冷冻保藏具体方法为：先在-20～-15℃下冷冻保藏2～3h，再-10～-5℃下冷冻保藏4～5h，最后在-4～-1℃下冷冻保藏2～3h。

优选地，所述牛骨的冷冻保藏具体方法为：在-10～-5℃下冷冻保藏5～8h。

优选地，所述步骤S2中骨渣的粒径为1000-10000目。

优选地，所述步骤S3中酶解的条件为：pH为6～8，反应的温度为55～75℃，反应的时间为30～50min。