[发明专利]一种牡丹鲜花蜜粽

权利要求书

1.一种牡丹鲜花蜜粽，所述的牡丹为白色丹凤牡丹花，其特征是：所述的牡丹鲜花蜜粽由以下组分按照质量配比制作而成，包括：圆江米30份，牡丹花馅6～7份；所述牡丹花馅由以下组分按照质量配比制作而成，包括：牡丹花瓣15份，白砂糖22.5份，食盐0.06份，白酒0.36份，脱氢乙酸钠0.012份，柠檬酸0.3份；所述的白酒为不低于52度的干法酿制的白酒；

所述的牡丹花馅其制作工艺包括以下步骤：

步骤S1、牡丹花瓣预处理，包括以下步骤：

步骤S1.1、将挑选好的新鲜牡丹花瓣用清水漂洗后，捞出控水，控水时间25～30分钟；

步骤S1.2、将控干后的牡丹花瓣摆入蒸盘中，摆放厚度不超过1厘米，然后放入蒸箱，以96～100℃的温度蒸15分钟，取出晾置30分钟；

步骤S1.3、将晾干后的牡丹花瓣装入袋内，以零下10℃的温度冷冻储藏；

步骤S2、制作牡丹花馅，包括以下步骤：

S2.1、将冻干状态的牡丹花瓣浸水洗净后，用50℃温水漂烫2～3分钟，捞出平铺在筛盘上，厚度不超过1厘米，控水30分钟至无滴水；

S2.2、将控干的牡丹花瓣放入搅拌锅中，按照牡丹花馅的质量配比，先加入白砂糖搅拌3分钟，再加入食盐搅拌30秒，再加入白酒搅拌1分钟，最后加入脱氢乙酸钠、柠檬酸搅拌1分钟；

S2.3、捞出放入白色塑料桶内，表层另外再撒一层白砂糖，密封静置2小时后，即制成牡丹花馅。