[发明专利]一种可以快递的馒头保存方法

说明书

本发明属于馒头加工领域，公开了一种可以快递的馒头保存方法，解决了现有馒头保存时间短的的问题。包括以下步骤：步骤一：蒸制；步骤二：馒头在无菌车间内自然冷却，并进行灭菌处理；步骤三：封装，将脱氧剂和馒头装入包装袋内，抽真空5至8秒，充氮气1至3秒，封口；步骤四：转运储藏装箱。本发明通过高纯氮气和脱氧剂的共同作用下，将馒头的保质期由10天提升至25天，馒头外观蓬松，口感无变化，加工方便，适用于规模化生产，尤其适用于电商环境下，馒头的物流和快递运送方式。

技术领域

本发明涉及馒头加工领域，尤其涉及一种可以快递的馒头保存方法。

背景技术

馒头是人们日常食物。但是，馒头是极易变质发霉的食品，不易保存。

目前网上销售的馒头有真空包装的，也有用泡沫箱加冰袋的。真空包装的馒头，里面抽真空，馒头严重变形，不仅外观不好看，经过几天的真空变形，加热后也很难蓬松起来，吃起来口感大打折扣。即使采用真空包装，其常温保存时间也就是5天到7天左右，时间再延长一两天，发霉变质现象非常明显。泡沫箱加冰袋的，效果也不理想，在二三十度条件下，冰袋一天内全部融化。泡沫箱加真空包装再加冰袋，其效果比单纯真空包装馒头只能延长一天左右，但成本费用增加不少。

发明文件申请号CN201510062284.1，公开了一种利用气体调理制作、保鲜包装馒头的方法，通过在包装袋内放置脱氧保鲜剂的方式，使馒头达到保存10天以上的有益效果，但是，馒头生产存储和销售运送的周期大于10天，馒头不能长时间存储。

发明文件申请号CN201110187112.9，公开了一种馒头的保鲜防霉包装储存方法的文件，其通过在包装袋内填充二氧化碳和氮气的方法，使包装袋内含有碳酸，达到抑制细菌(微生物)的生长繁衍，从而延长馒头的保鲜期，改变了馒头原有的口感。

发明文件申请号CN200610017949.8，公开了名为一种延长馒头保鲜期的方法的文件，其通过对70℃以上的馒头加工的方式，加工不方便。

因此我们有必要提出一种可以快递的馒头保存方法用于解决上述问题。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的馒头保存时间短的缺点，而提出的一种可以快递的馒头保存方法。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种可以快递的馒头保存方法，包括以下步骤：步骤一：蒸制；步骤二：馒头在无菌车间内自然冷却二至三小时，并进行灭菌处理；步骤三：封装，将脱氧剂和馒头装入包装袋内，抽真空5至8秒，充氮气1至3秒，封口；步骤四：转运储藏装箱。

优选地，所述步骤二中，无菌车间设有，紫外灭菌灯和外抽式食品充氮气包装真空一体机。

优选地，所述步骤三中，脱氧剂为还原铁粉，包装袋为食品级PP光面真空包装袋。

优选地，所述步骤三中，减压阀设置压力值为0.3-0.5MPa。

优选地，所述步骤三中，氮气为含量99.99％的普通氮气、含量为99.999％高纯氮气中的一种。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

1、将现有保质期为10天的馒头，保质期提升至25天，大大提升了包装后馒头的保存时间，馒头可以在25天内短存，给商家提供了充足的卖货时间，使位置偏远的买家收到馒头时，馒头仍处于保质期内，避免馒头在运输过程中超过保质期的现象，尤其适用于电商时代，物流和快递业务送货使用；

2、常温储藏即可，能够实现馒头的25天储存不变质，大大减少了馒头的运输成本，馒头加工方便，常温条件下即可实现馒头的加工，节能环保，适用于规模化生产；

3、包装后，包装袋内无二氧化碳，不会产生碳酸，不会影响口感，馒头外观蓬松，味道基本无变化，保持了馒头原有的口感。