[发明专利]发酵产乙醇的方法

权利要求书

1.一种发酵产乙醇的方法，其特征在于，该方法包括：在糖化酶的存在下，在淀粉质原料的液化醪中接种发酵菌种进行发酵以获得含有乙醇的发酵醪，其中，在发酵过程中按照如下方式控制发酵温度：

发酵开始后，第6-10h之前控制第一阶段的发酵温度为30-32℃，之后第二阶段使发酵温度升高0.5-2℃继续发酵25-30h，再之后第三阶段控制发酵温度为32-34℃直至发酵结束；

第二阶段的发酵温度控制为32-34℃，第三阶段的发酵温度控制为32-34℃，第二阶段的发酵温度与第三阶段的发酵温度不同；

所述淀粉质原料的液化醪由含淀粉质原料的粉浆经液化制得；

所述液化的方式包括：首先在淀粉酶的存在下，将含淀粉质原料的粉浆进行一次升温和二次升温，得到预液化粉浆，其中，所述一次升温的升温速率低于二次升温的升温速率；然后将所得的预液化粉浆进行喷射液化；再然后将所述喷射液化所得的物料进行继续液化；

所述一次升温的升温速率比二次升温的升温速率低0.3-0.6℃/min，一次升温使得物料的温度升至50-60℃；二次升温使得物料的温度升温至80-85℃；

所述一次升温的速率为0.5-1℃/min；

所述二次升温的速率为1-1.5℃/min；

所述方法还包括一次升温后维持10-20min，二次升温后维持20-30min；

喷射液化的条件包括：喷射温度为95-100℃，喷射进口压力为0.6-0.8MPa，喷射出口压力为0.18-0.25MPa，蒸汽用量为0.3-0.5t/t预液化粉浆；

所述继续液化的方式包括先将所述喷射液化得到的物料一次降温至86-88℃，并维持2-2.5h，然后再二次降温至30-32℃；

所述一次降温的方式为闪蒸冷却降温；

所述二次降温的方式为换热冷却降温。

2.根据权利要求1所述的方法，其中，所述发酵的总时间为60-72h。

3.根据权利要求1所述的方法，其中，所述液化醪中外观糖浓度为23-26°BX；

和/或，所述液化醪中DE值为16-21重量%；

和/或，所述液化醪的pH值为4.2-4.5，酸度为2.5-4.5 mol/L。

4.根据权利要求1-3中任意一项所述的方法，其中，相对于1克的淀粉质原料，所述糖化酶的用量为100-180U。

5.根据权利要求1-3中任意一项所述的方法，其中，所述发酵菌种为酵母菌。

6.根据权利要求1-3中任意一项所述的方法，其中，所述发酵菌种的接种量使得1毫升所述液化醪中的活菌数为2×10⁷-2.5×10⁸cfu。

7.根据权利要求1所述的方法，其中，所述粉浆中淀粉质原料的含量为28-40重量%；

和/或，所述淀粉质原料选自谷物原料和/或薯类原料。

8.根据权利要求1或7所述的方法，其中，所述粉浆中淀粉质原料的含量为32-35重量%；

和/或，所述淀粉质原料为谷物原料；

和/或，所述淀粉质原料的粒度1.8mm。

9.根据权利要求7所述的方法，其中，所述谷物原料选自稻谷、玉米、小麦、大麦和高粱中的至少一种；

和/或，所述谷物原料中谷壳的含量为10-20重量%；

和/或，所述淀粉质原料中粒度1mm的原料的含量≥90重量%。

10.根据权利要求9所述的方法，其中，所述谷物原料为稻谷。