[发明专利]一种鉴定食品中猪源性成分的PCR-AFLP方法

说明书

本发明本发明涉及一种鉴定食品中猪源性成分的PCR‑AFLP方法，属于食品检测领域。通过对猪、牛、羊、鸡、鸭的生鲜和高压基因组DNA进行提取，然后使用AFLP试剂盒对基因组DNA进行酶切、连接、预扩增和选择性扩增，然后建立起AFLP试剂盒检测食品中猪源性成分的方法的检测方法，并对方法的灵敏度及特异性进行检测。结果表明，此方法可以有效鉴别出食品中肉制品的猪源性成分，且灵敏度达0.1％。

技术领域

本发明涉及一种鉴定食品中猪源性成分的PCR-AFLP方法，属于食品检测领域。

背景技术

肉是人类饮食中必不可少的成分之一，但基于经济，宗教和健康因素，防止掺假和欺诈性替代肉类产品是消费者的强烈需求。根据与食品安全相关的法律法规，肉制品应准确说明其种类来源和含量，但是掺假和欺诈性产品通常在世界范围内发生。近年来，中国在肉制品领域发生了“瘦肉精事件”，瑞典，英国和法国发生了“马肉危机”，沃尔玛发生了“狐狸肉事件”。为了获得更大的利益，一些非法商人在牛肉和羊肉中掺入猪肉，甚至有些人会使用生病的猪肉进行掺假，以获取更多利益；使用鸡肉，鸭，鹅和水产品等产品掺假猪肉的案件也有报道。所以食品的商业标签不再是可靠的信息来源，全球各个国家的消费者都在关注食品供应的来源、生产方法的安全性。到目前为止，尚不清楚如何在整个食品供应链中确保食品的安全和质量，这对于政府监管部门和食品行业本身就是一个巨大的挑战。因此需要一种可靠、灵敏的对食品肉制品中猪源性成分进行检测的技术。

目前的对于食品中肉制品动物源性成分检测的方法主要分为两类，一种是基于蛋白质的检测，例如质谱，色谱，蛋白质组学和酶联免疫测定。另一种是基于DNA的检测方法。与蛋白质相比，DNA是一种相对稳定的有机分子，热处理后仍可以保持其稳定性。不同物种的生物因其基因序列见存在着较为固定的差异，因此可以根据其基因组DNA序列的差异进行食品中猪源性成分的检测，这种方法的优点是不受生物生长发育及生长环境的影响，鉴别准确率高。

为了建立食品中肉制品猪源性成分掺假的可追溯性，降低食品风险以及增强消费者对食品安全的信心，本发明通过对猪、牛、羊、鸡、鸭的生鲜和高压基因组DNA进行提取，然后使用AFLP试剂盒对基因组DNA进行酶切、连接、预扩增和选择性扩增，然后建立起AFLP试剂盒检测食品中猪源性成分的方法的检测方法，并对方法的灵敏度及特异性进行检测。结果表明，此方法可以有效鉴别出食品中肉制品的猪源性成分，且灵敏度达0.1％。

发明内容

基于背景技术中所提到的问题，本发明拟提供一种鉴定食品中猪源性成分的PCR-AFLP方法，以有效地鉴别食品中肉制品中的猪源性成分。

一种鉴定食品中猪源性成分的PCR-AFLP方法，由以下步骤组成：

(1)从超市购得猪、牛、羊、鸡、鸭新鲜肉组织样品，并将样品在冷藏条件下运送回实验室，并放于-20℃保存；