[发明专利]一种利用膨化的大豆蛋白基料生产大豆蛋白胨的方法及其大豆蛋白胨在审

专利信息
申请号: 202010284357.2 申请日: 2020-04-08
公开(公告)号: CN111455008A 公开(公告)日: 2020-07-28
发明(设计)人: 员斌 申请(专利权)人: 平凉市华科生物技术有限公司
主分类号: C12P21/06 分类号: C12P21/06;C12P13/04;C12N1/20;C12R1/01
代理公司: 成都弘毅天承知识产权代理有限公司 51230 代理人: 轩勇丽
地址: 744000 甘肃*** 国省代码: 甘肃;62
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摘要:
搜索关键词: 一种 利用 膨化 大豆蛋白 生产 大豆 蛋白胨 方法 及其
【权利要求书】:

1.一种利用膨化的大豆蛋白基料生产大豆蛋白胨的方法,其特征在于,包括以下步骤:

S1:取大豆分离蛋白基料并对其进行膨化处理;

S2:将膨化后的大豆分离蛋白基料与水配置成重量百分比为5-20%的分散液;

S3:将分散液的pH值调到6.0-10.0,加入蛋白酶,蛋白酶和膨化后的大豆分离蛋白基料干基的重量百分比为0.1-8%,在40-70℃的温度下,酶解30-50min,后进行灭酶处理;

S4:经过板框式压滤机过滤或者膜分离提纯精制,经双效浓缩后喷雾干燥,即得到大豆蛋白胨。

2.根据权利要求1所述的一种利用膨化的大豆蛋白基料生产大豆蛋白胨的方法,其特征在于,步骤S1中大豆分离蛋白基料膨化处理的方式包括挤压膨化、气流膨化和微波膨化。

3.根据权利要求2所述的一种利用膨化的大豆蛋白基料生产大豆蛋白胨的方法,其特征在于,所述的挤压膨化的压力为3~8Mpa,温度为180-220℃,处理时间为20~25min。

4.根据权利要求2所述的一种利用膨化的大豆蛋白基料生产大豆蛋白胨的方法,其特征在于,所述的气流膨化通过压力为0.8~1.25Mpa,温度为110-130℃,处理时间为15~20min。

5.根据权利要求2所述的一种利用膨化的大豆蛋白基料生产大豆蛋白胨的方法,其特征在于,所述微波膨化温度为78-85℃左右,处理时间为3~5min。

6.根据权利要求1所述的一种利用膨化的大豆蛋白基料生产大豆蛋白胨的方法,其特征在于,步骤S3中蛋白酶为木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶一种或几种混合物。

7.根据权利要求1所述的一种利用膨化的大豆蛋白基料生产大豆蛋白胨的方法,其特征在于,所述灭酶处理的方式为将S3步骤中的酶解液升温至90-100℃,处理10-20min。

8.一种大豆蛋白胨,所述蛋白胨是基于权利要求1-7任一项所述的方法制备得到的。

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