[发明专利]一种有助于预防青少年近视的乳制品及其制备方法

权利要求书

1.一种有助于预防青少年近视的乳制品，包含以下质量百分比的原料制成：乳糖酶0-0.06%、山药粉0.05-0.2％、枸杞提取物0.01-1％、牡丹籽油0.1-0.8％、余量为鲜牛乳。

2.根据权利要求1所述的有助于预防青少年近视的乳制品，其特征在于，所述有助于预防青少年近视的乳制品，包含以下质量百分比的原料制成：乳糖酶0.01-0.06%、山药粉0.05-0.2％、枸杞提取物0.01-1％、牡丹籽油0.2-0.5％、余量为鲜牛乳。

3.根据权利要求1所述的有助于预防青少年近视的乳制品，其特征在于，原料还包括以下重量百分比的成分：结冷胶0-0.025%、单甘酯0-0.16%中的至少一种。

4.根据权利要求1-3任意一项所述的有助于预防青少年近视的乳制品，其特征在于，所述乳制品还包括：叶黄素或叶黄素酯0.0-0.001%、维生素A 0.0-0.001%中的至少一种。

5.根据权利要求1所述的有助于预防青少年近视的乳制品，其特征在于，所述乳制品还包括：浓缩苹果汁0.0-5％。

6.一种权利要求1-5任意一项所述有助于预防青少年近视的乳制品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）生牛乳检验：取生牛乳，检验符合食品安全国家标准GB19301生牛乳标准的要求；

（2）净乳、冷却：净乳，去除生牛乳中机械和细胞杂质；净乳后降温至1-4℃；

（3）预处理杀菌：净乳后的生牛乳，预处理杀菌；

（4）酶解：预处理杀菌后的牛乳，冷却至36-38℃，按加入乳糖酶，1200-2500rpm/min搅拌5-20min；

然后，保温酶解2-4h，降温至2-6℃，储存备用；

（5）溶化辅料：取步骤（4）所得牛乳；升温至60-65℃，加入山药粉、枸杞提取物、牡丹籽油，搅拌混合均匀；

（6）配料：将步骤（5）所得牛乳，按照生产比例所需牛乳总量，加入牛乳，混合均匀；

如果使用香精，则在此步骤加入；

（7）检验：取样、检测感官、理化指标检测；

（8）均质：将牛乳均质处理；均质温度60-66℃；均质压力：一级压力100-200bar，二级压力30-60bar；

（9）杀菌：将步骤（8）均质后的牛乳进行杀菌处理，杀菌方式为巴氏杀菌或超高温瞬时灭菌；

（10）冷却、灌装：将杀菌后物料冷却，进行罐装，得目标产品。

7.根据权利要求6所述制备方法，其特征在于，如果采用巴氏杀菌，则将牛乳冷却至2-6℃；如果采用超高温瞬时灭菌，则将牛乳冷却至20-28℃。

8.根据权利要求6所述制备方法，其特征在于，如果采用巴氏杀菌，步骤（4）中，保温酶解过程中，每20-60min搅拌1min。

9.根据权利要求6所述制备方法，其特征在于，步骤（5）中，按照生产应用牛乳总量的10-30%取步骤（4）所得牛乳，用于溶化辅料。

10.根据权利要求6所述制备方法，其特征在于，步骤（5）中，搅拌转速1000-4000rpm/min，搅拌时间5-30分钟。