[发明专利]一种速冻抗老化回生米饭制作方法

权利要求书

1.一种速冻抗老化回生米饭制作方法，其特征在于：糯米30-40份、淀粉酶20-25份、碱10-15份、青水单甘脂2-5份、蔗糖脂1-5份、葡萄糖氧化酶10-15、抗性淀粉10-15、卵磷脂17-20份。

2.根据权利要求1所述的一种速冻抗老化回生米饭制作方法，其特征在于：糯米30份、淀粉酶20份、碱10份、青水单甘脂2份、蔗糖脂1份、葡萄糖氧化酶10、抗性淀粉10、卵磷脂17份。

3.根据权利要求1所述的一种速冻抗老化回生米饭制作方法，其特征在于：糯米35份、淀粉酶23份、碱14份、青水单甘脂3份、蔗糖脂3份、葡萄糖氧化酶12、抗性淀粉13、卵磷脂18份。

4.根据权利要求1所述的一种速冻抗老化回生米饭制作方法，其特征在于：糯米40份、淀粉酶25份、碱15份、青水单甘脂5份、蔗糖脂5份、葡萄糖氧化酶15、抗性淀粉15、卵磷脂20份。

5.根据权利要求1所述的一种速冻抗老化回生米饭制作方法，其特征在于：制备步骤如下：

a.将上述原料按照重量份数称取；

步骤一：首先洗米、泡米、沽干米，然后按照比例加入加水、淀粉酶、碱、青水单甘脂、蔗糖脂、葡萄糖氧化酶、抗性淀粉和卵磷脂，利用加热装置制备半熟米饭；

步骤二：加水搅拌均匀，加热制备熟米饭，获得熟米饭后，将米饭利用真空机进行冷却；

步骤三：最后在温度为-25℃至-10℃下冷冻保藏；

步骤四：将冷藏好的回生米饭进行包装等待出库。

6.根据权利要求5所述的一种速冻抗老化回生米饭制作方法，其特征在于：所述步骤一中的洗米机构，可为水压式洗米机、自动除杂式洗米机和螺旋式洗米机中的一种或几种。

7.根据权利要求5所述的一种速冻抗老化回生米饭制作方法，其特征在于：所述步骤二中的真空冷却机，可为风冷型真空冷却机、水冷型真空冷却机，单开门真空冷却机和双开门真空冷却机中的一种或几种。