[发明专利]虾青素抗疲劳运动饮料及其制备方法

权利要求书

1.虾青素抗疲劳运动饮料，其特征在于，所述虾青素抗疲劳运动饮料的成份为：

虾青素水溶性粉末、柠檬酸钠、酸味剂、咸味剂、甜味剂、维生素C、维生素B2、山梨酸钾、牛磺酸、三聚磷酸钠、食用香精和水；

其中，所述虾青素水溶性粉末0.1～0.5wt％，三聚磷酸钠0.02～0.05wt％；咸味剂0.1～0.2wt％，所述咸味剂的成份为：氯化钠50～75wt％，氯化钾0～25wt％，氯化钙0～50wt％。

2.根据权利要求1所述的虾青素抗疲劳运动饮料，其特征在于，所述三聚磷酸钠0.03％wt％；咸味剂0.1～0.12wt％。

3.根据权利要求1或2所述的虾青素抗疲劳运动饮料，其特征在于，所述酸味剂0.1～0.2wt％，优选0.1wt％；所述酸味剂优选为柠檬酸与苹果酸按照重量比：1～10:1～10混合。

4.根据权利要求1～3任一项所述的虾青素抗疲劳运动饮料，其特征在于，所述甜味剂1～5wt％，优选为2～4wt％；所述甜味剂优选为阿巴斯甜、白砂糖与葡萄糖按照重量比：0～1:50～100:0～50混合，更优选所述甜味剂为白砂糖与阿斯巴甜按照重量比3～5:0.01～0.03混合。

5.根据权利要求1～4任一项所述的虾青素抗疲劳运动饮料，其特征在于，所述柠檬酸钠0.05～0.1wt％、维生素C0.01～0.02wt％、维生素B₂ 0.001～0.005wt％、山梨酸钾0.01～0.02wt％、牛磺酸0.03～0.05wt％、食用香精0.04～0.08wt％；

优选所述食用香精为草莓香精、西瓜香精、莲子香精、百香果香精、红枣香精中的一种或几种的混合物。

6.根据权利要求1所述的虾青素抗疲劳运动饮料，其特征在于，所述虾青素水溶性粉末0.2wt％，甜味剂4wt％，酸味剂0.1wt％，咸味剂0.12wt％，柠檬酸钠0.05wt％，牛磺酸0.05wt％，维生素C 0.01wt％，维生素B2 0.001wt％，山梨酸钾0.01wt％，三聚磷酸钠0.03wt％，食用香精量0.05wt％。

7.根据权利要求1～6任一项所述的虾青素抗疲劳运动饮料，其特征在于，所述的虾青素水溶性粉末为采用喷雾干燥微胶囊包埋技术，以阿拉伯胶作为包被材料制备得到的虾青素水溶性粉末，优选所述虾青素水溶性粉末的粒径0.5～20μm。

8.根据权利要求1～7任一项所述的虾青素抗疲劳运动饮料，其特征在于，所述虾青素水溶性粉末中的虾青素来源藻类，优选为雨生红球藻。

9.根据权利要求1～8任一项所述的虾青素抗疲劳运动饮料制备方法，其特征在于，所述方法包括：

(1)酸味剂的制备：将柠檬酸与苹果酸混合，制成酸味剂；咸味剂的制备：将氯化钠、氯化钾和氯化钙混合，制成咸味剂；甜味剂的制备：将白砂糖、葡萄糖和阿巴斯甜混合，制成甜味剂；

(2)调配：将虾青素水溶性粉末、甜味剂、柠檬酸钠、酸味剂、咸味剂、牛磺酸、维生素C、维生素B₂、山梨酸钾、三聚磷酸钠、食用香精加入配料罐中混匀，再加水，搅拌使原料溶解，得饮料；

(3)灭菌：将步骤(2)所述饮料经过灭菌，无菌灌装得成品。

10.根据权利要求9所述的虾青素抗疲劳运动饮料制备方法，其特征在于，所述方法步骤(3)所述灭菌为120℃高温灭菌5秒。