[发明专利]一种牛腩粉调料包及其制备方法

说明书

本发明公开了一种牛腩粉调料包，其原料按重量份比包括：牛腩6‑9份、海鲜2‑5份、陈皮3‑5份、盐2‑3份、生姜3‑6份、白砂糖0.5‑1份、八角1‑2份、洋葱4‑6份、蚝油3‑5份、酱油4‑7份，其制备方法包括以下步骤：S1、牛腩去腥；S2、打浆：将海鲜和牛腩块混合并打成浆；S3、腌制；S4、熬煮：浆液内加入蚝油、酱油和白砂糖熬煮10‑12h；S5、过滤、打包；本发明涉及调料制作技术领域。该牛腩粉调料包及其制备方法，采用天然食材进行加工，不涉及任何化学合成材料，食用安全性更高，且在调料包中加入海鲜进行增鲜，加入白砂糖进行提味，有效提高了调味包的食用口感，味道更醇厚，有利于企业销售，另外，食材加工步骤简洁，能够有效提高企业的生产效率。

技术领域

本发明涉及调料制作技术领域，具体为一种牛腩粉调料包及其制备方法。

背景技术

方便面调料包一般分为调料粉包、酱包和蔬菜包三种，根据方便面品种和口味的不同，生产调料包使用的原料会有所不同，但共同点是都要选用新鲜的肉或蔬菜，调料粉包、酱包中会加入鸡、猪或牛肉的纯粉及新鲜原料，为了增加其口感丰富性及提高其营养多样性，也会加入部分肉类反应产品、肉酶解物或骨头提取物，方便面的口味一般就是根据调料包的口味决定的，市面上各种口味的调料包层出不穷，例如藤椒味、酸辣味、红烧牛肉味、红烧牛腩味等，牛腩味道的调味包中难免会涉及牛腩，牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称，若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩，国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤，另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位，牛腱可以算是牛腩的一种，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

为了提升方便面的口感和延长调料包的保质期，厂家会向调料包中加入各种化学制品，导致调料包食用安全性较低，且现有的调料包食用口感较差，不利于企业销售，因此本发明提供了一种牛腩粉调料包及其制备方法。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种牛腩粉调料包及其制备方法，解决了食用安全性较低，口感较差的问题。

(二)技术方案

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种牛腩粉调料包，其原料按重量份比包括：牛腩6-9份、海鲜2-5份、陈皮3-5份、盐2-3 份、生姜3-6份、白砂糖0.5-1份、八角1-2份、洋葱4-6份、蚝油3-5份、酱油4-7份。

优选的，其原料包括以下组分：牛腩9份、海鲜4份、陈皮3份、盐3 份、生姜4份、白砂糖1份、八角2份、洋葱5份、蚝油4份、酱油7份。

优选的，其原料包括以下组分：牛腩7份、海鲜2份、陈皮5份、盐2 份、生姜6份、白砂糖0.7份、八角1份、洋葱6份、蚝油5份、酱油5份。

优选的，其原料包括以下组分：牛腩6份、海鲜5份、陈皮4份、盐2 份、生姜3份、白砂糖0.5份、八角1份、洋葱4份、蚝油3份、酱油4份。

优选的，所述牛腩为黄牛牛排肉或优质白腩，牛腩包括牛胸腩、坑腩、爽腩、腩底、腩角、挽手腩和牛仔腩，其中牛胸腩就是大众所说的传统意义上的牛腩，坑腩是取自牛胸前的牛仔骨/肋排或旁边牛肋条部位的的肉，爽腩又叫绷纱腩、崩沙腩或蝴蝶腩，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近，腩底是连着坑腩近牛皮下的一块肉，腩角是爽腩和坑腩中间的一块肉，分量极少，四面都有软胶质，所述白砂糖为140目细砂糖，所述海鲜为小鱼、虾、蟹、贝肉中的一种或多种，海鲜，又称海产食物，只要是出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜，包括了鱼类、虾类、贝类这些海产等，狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜的分类有：活海鲜、冷冻海鲜。

本发明还公开了一种牛腩粉调料包的制备方法，具体包括以下步骤：